풀 따로 필요없는❗️양념 끝내주는❗️알타리김치 레시피 #총각김치

풀 따로 필요없는! 양념 끝내주는 알타리김치 레시피

제가 제일 좋아하는 김치가 알타리김치에요^^
그래서 신랑이 매년 만들어주는데요~
이번엔 바빠서 패쓰하려나 했더니 오늘 만들어줬어요
풀 따로 안 만들고 밥 활용해서 양념 다 갈아서 만드는 거라
알타리 무 손질만 하면 꽤 간단해요^^
지금 만들어 먹기 딱 좋은 김치 레시피니깐 좋아하시면 만들어 보세요!

📌알타리김치 레시피

(재료)
알타리무 5단(약 10kg), 깐쪽파 300g
물 6L, 천일염 600ml+100ml

(갈 양념) 배 1개(600g), 사과 1개(280g), 양파 1개, 홍고추 11개, 마늘 20알, 생강 35g, 밥 400g

새우젓 5, 멸치액젓 150ml, 매실청 100ml, 고춧가루 800ml, 육수 400ml, 깨, (+ 미원 1티스푼)

​(육수 만들기) 물 1L, 국물멸치 한 주먹, 다시마(손바닥 크기), 황태머리 2개, 표고버섯 4개

1. 알타리무는 칼로 살살 긁어서 더러운 부분 없애주고 줄기도 너무 큰 건 떼어내 주세요
물에 잠시 담갔다가 깨끗하게 씻어주고 물기를 빼줍니다

2. 물 6리터에 천일염 600미리 넣어서 녹인 뒤 부어주고 윗 부분에 천일염 100미리 뿌려서 1시간 절여주세요 중간에 한번 뒤집어주고.

3. 육수 재료 다 넣어서 센불로 끓인 뒤 끓으면 중불로 총 15분 끓여주고 중간에 다시마는 빼주세요 불 끄고 5분 정도 두었다가 체에 걸러준 뒤 육수는 식혀주세요

4. 믹서기에 갈 재료 숭덩숭덩 잘라서 준비해준 뒤 식힌 육수 300미리 넣어서 갈아주세요

5. 간 양념에 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 매실청, 육수 100미리, 깨 넣어서 섞어 양념을 만들어 주세요

6. 쪽파는 3센치 정도 길이로 썰어줍니다

7. 절인 무는 물로 한번 헹군 뒤 물기 쫙 빼고 넓은 볼에 담아주고

8. 쪽파와 양념 넣어서 버무려주세요
기호에 따라 미원을 넣어주면 감칠맛이 더 좋아져요 생략 가능합니다

9. 통에 담아 하루 정도 실온 보관 후 냉장 보관해서 드시면 됩니다