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#큐그레이더

커피에서 대일밴드 냄새가 난다고요?
"치즈 같아요", "시큼한 냄새인가요?" 수강생들의 치열하고 솔직한 향미 탐색이 이어지는 이곳은 큐그레이더(Q-Grader) Olfactory Category Identification(후각 카테고리 식별) 훈련 현장입니다.

우리가 일상에서 무심코 스쳐 지나갔던 냄새들이 커피 평가에서는 전혀 다른 의미의 데이터로 판정됩니다.

🧪 후각 기억을 글로벌 표준 언어로 정립하는 포인트

* O : Woody (나무 / 나뭇조각)
* 꿉꿉함이나 발효 취로 오해하기 쉽지만, 기타의 목재나 마른 나뭇조각에서 느껴지는 특유의 목질 향입니다.
* 스페셜티 커피 평가에서 'Woody'는 오랜 시간 방치된 올드 크롭(Past Crop)이나 보관 상태 불량을 나타내는 대표적인 부정적(Negative) 결함 평가 요소입니다.

* T : Chemical / Medicinal (대일밴드 / 반창고)
* 가죽이나 자극적인 화학약품 뉘앙스로 다가오는 이 향의 실체는 바로 '대일밴드(반창고)'입니다.
* 페놀(Phenol)이나 화학적 오염을 판별할 때 감지되는 결함 뉘앙스로, 확실하게 뇌리에 각인시켜 두어야 할 핵심 아로마입니다.

우리는 모호한 감각을 혼자 끙끙 앓으며 외우도록 두지 않습니다.

"커피는 제일 꼴등인 것 같아요"라며 자신 없어 하던 수강생도, 예리한 후각 반응을 정확한 커피 데이터 시트에 매칭할 수 있도록 체계적으로 훈련합니다. 감각이 살아있다면, 커피의 평가 언어는 올바른 훈련을 통해 얼마든지 마스터할 수 있습니다.

글로벌 커피 전문가들의 공통 언어를 내 감각 속에 완벽히 동기화하는 시간, 커피바이 아카데미아의 Q-Grader Course에서 직접 경험해 보세요! 🏆


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Q-grader 과정
[10월 클래스] : 10/9(금) ~ 10/11(일), 10/16(금) ~ 10/18(일) (모집중)
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SCA Senosory Professional 과정
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* ⏱ 운영 시간: 매일 10:00 ~ 17:00 (총 48시간 밀착 교육)
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지난 18년간 커피 로스팅, 감각평가 전문가로 일해온 이서영 대표님이 직접 진행합니다.

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