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#SCA로스팅

'스트로베리(Strawberry)'입니다! 🍓🔥 로스팅과 센서리가 하나 되는 순간

로스터기 드럼 속에서 생두가 익어가며 내뿜는 향, 어떻게 표현하고 계시나요?

"달큰한 고추장 같아요", "볶은 깨 냄새인가요?" 일상의 익숙한 음식 냄새로 느끼기 쉬운 로스팅 향미를 글로벌 표준 커피 어휘(Coffee Lexicon)로 치환하는 실전 감각 훈련 현장입니다.

🔍 18년 차 로스터가 알려주는 실전 감각 & 프로파일링 공식

* 1. 커피 어휘로 기억하는 '스트로베리'의 기준 🍓
* 생두의 메일라드 반응 구간을 지나며 발현되는 복합적인 단향을 막연하게 넘기지 마세요.
* 신선한 생딸기보다는 '크라운산도 딸기 맛'처럼 크림이 샌드된 부드럽고 달콤한 딸기 향을 레퍼런스로 떠올리면 커피 속 스트로베리 노트를 훨씬 직관적으로 캐치할 수 있습니다.

* 2. 30초 단위 실전 데이터 로깅 📈
* 3분 30초에 132°C! 온도의 변화 추이를 손으로 직접 그래프에 기록하며 열 전달의 흐름을 몸에 체화합니다.

* 3. 1차 팝(First Crack)의 정확한 시작 기준 💥
* 드럼 내부에서 원두 한 알이 튀었다고 해서 바로 1차 팝 타이머를 누르면 안 됩니다.
* 수분이 부족하거나 덜 익은 미성숙두(Immature Bean)가 먼저 터지는 오차일 수 있기 때문입니다.
* 연속해서 최소 3개 이상의 콩이 터지는 소리가 들릴 때를 진짜 1차 팝의 시작점으로 잡아야 정밀한 DTR(Development Time Ratio)을 산출할 수 있습니다.

우리는 기계 조작만 가르치지 않습니다. 드럼 속에서 일어나는 화학적 변화를 코로 맡고, 귀로 듣고, 데이터로 기록하며 완벽하게 통제하는 진짜 로스터를 길러냅니다.
감각과 데이터가 빈틈없이 맞물리는 고밀도 실전 로스팅, 커피바이 아카데미아의 SCA Roasting Class에서 경험해 보세요! 🚀

📥 수강 신청 및 일정 문의: DM (@coffeebuy_academia) 또는 프로필 링크(카카오톡 채널) 클릭!

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