#커피교육 #커피 #큐그레이더 #바리스타 #cafe #barista #스페셜티커피

#SCA센서리

"내가 느낀 맛과 향을 세계 표준의 언어로 증명하는 시간! ☕️👅

[10/31(토) 개강 확정] SCA Sensory Skills 전 과정(초급·중급·고급) 마스터 클래스 OPEN"

"이 커피, 산미가 좋고 깔끔하네요."

우리는 흔히 커피를 마실 때 주관적인 느낌으로 맛을 표현하곤 합니다. 하지만 스페셜티 커피 산업 현장에서 통용되는 진짜 전문성은 모호한 감상을 넘어, 감각을 정밀하고 객관적인 데이터로 변환하는 센서리 능력에서 완성됩니다.

스페셜티 커피 감각 평가 전문가로 18년간 현장을 지켜온 CoffeeBuy의 이서영 대표가 직접 진행하는 SCA Sensory Skills 정규 전 과정이 오는 10월 31일(토) 개강합니다.

📅 [교육 일정 및 단계별 커리큘럼]

* 수업 시간: 매주 토요일 10:00 ~ 17:00

1. 초급 과정 (Foundation) | 10/31(토)

* 기초 감각 인지 및 SCA 표준 프로토콜 확립
* 미각 생리학과 맛을 인지하는 경로 탐구
* 스페셜티 vs 커머셜 커피의 품질 기준 분석
* SCA 플레이버 휠 및 기초 아로마 식별 훈련
* SCA 표준 커핑 프로토콜 세팅 및 실전 실습

2. 중급 과정 (Intermediate) | 11/7(토), 11/14(토) [2주]

* 정밀 향미 분석과 실전 변수 평가
* WCR 센서리 렉시콘을 활용한 객관적 플레이버 휠 표현법
* 유기산(Acids) 분석 및 3잔 중 1잔을 골라내는 트라이앵귤레이션
* 잘못된 로스팅·가공 방식·산패 및 숙성 단계에 따른 객관적 향미 평가
* 샘플 로스팅 프로토콜과 센서리 분석 패널 운용

3. 고급 과정 (Professional) | 11/21(토), 11/28(토), 12/5(토) [3주]

* 최고 전문가급 품질 관리(QC) 및 글로벌 감각 동기화
* 유기산 심화 분석 및 대륙별·가공방식별·추출방식별 실전 커핑
* 로스팅 프로파일별 향미 차이 및 디펙트 커핑 완전 정복
* 반복 가능하고 체계적인 센서리 평가 결과 도출 및 데이터 해석

💡 커피바이 센서리 클래스만의 특별함

우리는 단순한 자격증 취득용 요령을 가르치지 않습니다.

원두 볶기 전 생두의 잠재력을 읽어내는 로스터, 컵 안의 밸런스를 즉각 조율하는 바리스타, 그리고 향후 Q-Grader에 도전하고자 하는 감정사까지—어떤 커피를 마주하더라도 흔들리지 않는 '절대적인 감각의 기준'을 세워드립니다.

내 감각의 해상도를 글로벌 스페셜티 표준으로 끌어올릴 기회, 커피바이에서 함께 시작해 보세요!

* 장소: 커피바이 아카데미아 (서울 송파구 잠실)
* 신청 및 문의:
* DM: @coffeebuy_academia
* 프로필 링크(카카오톡 채널 '커피바이')
* 교육실장: 010-2333-5710 (해외 체류 시 카카오톡 통화 가능)

#커피 #스페셜티커피 #커피교육 #바리스타