수제비는 얇아야 맛있어요 밀가루 냄새 없이 하늘하늘 쫄깃한 수제비 만들기

비 오는 날 생각나는 뜨끈한 수제비 입니다.

수제비 반죽은 최대한 얇게 떠야 하늘하늘하면서도 쫄깃하고 매끈해요.
밀가루 냄새 없이 쫄깃쫄깃하게 반죽하는 법부터 시원한 육수 만드는 법까지 영상에 담았어요.

[수제비 반죽]
밀가루 3컵
감자녹말 1큰술
여주가루 1큰술
생강즙 약간
소금 1/2큰술
물 1컵 + 필요시 약간
식용유 1큰술

[육수]
북어머리 1개
다시마 1장
국물용 멸치 한 줌
볶은 보리새우 한 줌
대파 1대
양파 1/2개
생강술 2큰술
물 넉넉히

[수제비 재료]
육수 1.5L
감자 1개
호박
양파 약간
바지락
풋고추 1~2개
홍고추 1~2개
대파
국간장 2큰술
소금 1/2큰술
후추 약간
다진 마늘 1작은술

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