이연복 중국식 계란국 #이연복 #계란국

몽글몽글 계란꽃 비법은 이것!!
육수없이 5분컷 중국집 맛?
이연복 중국식 계란국

바쁜 아침, 육수 낼 시간도 없을 때 5분이면 뚝딱 끓이는 기본 계란국이에요.
이연복 셰프님 꿀팁을 빌려 복잡한 과정 없이 중국집 스타일로 깔끔하게 완성했어요.
자칫 잘못하면 국물이 탁해지기 쉬운데, 몽글몽글한 계란 식감과 형태는 살리고 국물은 맑게 유지하는 결정적 비법을 담았습니다.

▶ 자세한 레시피 : https://blog.naver.com/mj_hudadak/224394859468

🔸 난이도 : 하
🔸 요리시간 : 5분
🔸 인분 : 1~2인분

[재료]
- 물 500ml
- 치킨스톡 0.5T (치킨스톡 0.3T + 코인육수 1/2알)
- 맛소금 1/2t
- 계란 2개
- 대파 10cm
- 후춧가루 약간
- (선택) 참기름 한 방울
- (선택) 청양고추

[만드는 법]
1. 대파 10cm는 쫑쫑 썰어 준비해요.
2. 계란 2개는 포크나 젓가락으로 잘 풀어줘요.
3. 냄비에 물 500ml를 넣고, 치킨스톡 0.5T·맛소금 1/2t을 넣어 밑간을 맞춰요.
(치킨스톡·맛소금만 쓰면 맛이 자극적일 수 있어요. 치킨스톡 양을 살짝 줄이고 코인육수 반 개를 섞으면 염도는 낮추고 자연스러운 감칠맛을 낼 수 있어요.)
4. 육수가 센 불에서 보글보글 끓어오르면, 계란물을 한 방향으로 원을 그리듯 조금씩 흘려 넣어요.
5. 계란물을 다 부었다면 불을 중불로 살짝 줄이고, 절대 젓지 말고 15초간 그대로 두세요. (탁해지지 않는 핵심 포인트!)
6. 15초 후 아주 가볍게 조리도구로 바닥을 긁어가며 한 번만 저어줘요. 뭉친 계란을 자연스럽게 풀어주는 과정이에요.
7. 썰어둔 대파를 넣고 5초만 더 끓인 뒤 불을 꺼요. 칼칼하게 먹고 싶다면 다진 청양고추를 추가해도 좋아요.
8. 후춧가루를 취향껏 더하면 완성! (계란 비린내가 난다면 참기름 한 방울만 더해보세요.)

[Q&A]
Q. 치킨스톡이나 코인육수가 없을 땐 어떻게 하나요?
A. 다시마 육수에 참치액 1T를 넣고 만드셔도 좋아요. 국간장은 국물 색을 어둡게 할 수 있으니 소량만 더하고, 부족한 간은 소금으로 채워주는 걸 추천해요.

국물도 맑고 계란은 몽글몽글 부드러워서 호로록 깔끔하게 넘어가는, 파 향 살아있는 계란국이에요. 비린내 없이 향긋하고 시원하니 맛있게 만들어보세요!

▶ 레시피 원문 : https://blog.naver.com/mj_hudadak/224394859468

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