돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 법｜파기름에 볶아 더 진하고 깊은 맛!

대파를 먼저 볶아 파기름을 내고,
돼지고기와 잘 익은 김치를 충분히 볶아 끓인
돼지고기 김치찌개입니다.

새우젓을 조금 넣어 감칠맛을 더하고
두부와 청양고추를 넣어 칼칼하게 완성했어요.

특별한 재료 없이도 국물이 진하고 깊어서
밥 한 그릇과 정말 잘 어울리는 집밥 메뉴입니다.

파기름을 내고
돼지고기와 김치를 충분히 볶아주는 것이 맛의 포인트예요.

돼지고기 김치찌개 레시피
[돼지고기 김치찌개 재료]
• 돼지고기 목살 또는 앞다리살 300g
• 잘 익은 김치 300g
• 김치국물 100ml
• 두부 1/2모
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1개
• 물 또는 쌀뜨물 600ml
• 식용유 1작은술
• 참기름 1작은술
양념
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1/2큰술
• 새우젓 1/2작은술

[돼지고기 김치찌개 만드는 방법]
1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어주세요,
2. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
3. 두부는 도톰하게 썰어줍니다.
4. 양파는 넓게 채 썰어주세요
5. 대파 흰대부분은 송송 썰어 볶음용으로, 잎부분은 어슷썰어 마무리용으로 준비합니다.
6. 청양고추는 송송 썰어줍니다.
7. 냄비에 식용유 1작은술과 참기름 1작은술을 넣어주세요.
8. 중불에서 송송 썬 대파를 넣고 볶아 파 향을 냅니다.
9. 돼지고기를 넣고 노릇하게 충분히 볶아주세요.
10. 김치를 넣고 4~5분 정도 충분히 볶습니다.
김치가 부드러워지고 윤기가 돌 때까지 볶아주면 국물 맛이 훨씬 깊어져요.
11. 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 중약불에서 약 30초 정도 볶습니다.
고춧가루가 타지 않도록 주의하세요.
12. 김치국물 100ml와 물 또는 쌀뜨물 600ml를 붓고 센불에서 끓입니다.
13. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분 정도 푹 끓여주세요.
14. 양파를 넣고 5분 정도 더 끓인 뒤, 국간장 1/2큰술과 새우젓 1/2작은술을 넣습니다.
15. 두부를 넣어주세요
16. 청양고추와 어슷썬 대파를 넣고 3분 정도 더 끓입니다.
17. 부족한 간은 국간장이나 새우젓을 아주 조금씩 추가해서 맞춰주세요.

[요리팁]
- 새우젓은 처음부터 많이 넣기보다 1/2작은술부터 넣는 것이 좋아요.
김치와 김치국물 자체에 간이 있기 때문에 생각보다 짜질 수 있습니다.
- 김치가 많이 시면 설탕 1/2작은술이 맛을 부드럽게 잡아주고, 충분히 익은 김치라면 생략해도 됩니다.
- 돼지고기와 김치를 충분히 볶은 뒤 끓이는 것이 가장 중요한 포인트예요.
- 대파를 처음과 마지막에 나눠 넣으면 고소한 파기름 향과 신선한 대파 향을 모두 살릴 수 있습니다.

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