집에서 화덕피자가 가능할까?

* 영상에서 사용한 제품은 좌측 상단 제품 스티커를 참고해 주세요!

｡ﾟ✲☆ (집구석 피자가게 하주당 오픈) ｡ﾟ✲☆
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🍕 마르게리타 피자 🍅
(약 22~24cm 1판 분량)

🛒 재료

✔️ 피자 도우

• 강력분 170g
• 차가운 물 110g
• 인스턴트 드라이이스트 1.5g
• 소금 3g
• 올리브오일 4g

✔️ 토핑

• 토마토소스(파스타소스)
• 생모차렐라 치즈 100~120g
• 생바질 4~5장

📋 레시피

1. 볼에 강력분과 소금을 넣고 가볍게 섞는다.
2. 반대편에 인스턴트 드라이이스트를 넣은 뒤 차가운 물과 올리브오일을 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
3. 랩이나 뚜껑을 덮고 20분간 휴지한다.
4. 반죽의 한쪽을 늘려 반대편으로 접는 방식으로 방향을 바꿔가며 총 4번 늘렸다 접은 뒤 둥글게 정리한다.
5. 다시 30분간 휴지한다.
6. 한 번 더 같은 방법으로 총 4번 늘렸다 접은 뒤 둥글게 정리한다.
7. 반죽을 냉장고에서 12~18시간 숙성한다.
8. 반죽을 실온에 꺼내 1시간 정도 둔 뒤 도우를 손으로 눌러가며 약 22~24cm 크기로 펼친다. (가장자리는 1.5cm 정도 남겨 크러스트를 만들어 주세요!)
9. 토마토소스만 얇게 펴 바른 뒤, 오븐팬을 넣은 상태로 230℃에서 30분 이상 충분히 예열한 오븐에서 230℃로 7분 먼저 굽는다.
10. 오븐에서 꺼내 물기를 충분히 제거한 생모차렐라 치즈를 올린다.
11. 다시 230℃에서 5~6분 더 구워 가장자리가 노릇하게 익고 치즈가 완전히 녹으면 꺼낸다.
* 에프일 경우 200℃로 5분 이상 충분히 예열한 뒤, 200℃에서 소스만 올려 5~6분 굽고 치즈를 올려 4분 정도 더 구워주세요.
12. 생바질을 올려 완성한다.

TIP)

* 오븐은 230℃에서 30분 이상 충분히 예열한 뒤 사용해주세요.
* 생모차렐라는 키친타월로 감싸 10~15분 정도 물기를 제거한 뒤 사용하면 피자가 눅눅해지는 것을 줄일 수 있습니다.
* 반죽을 펼칠 때 가장자리는 누르지 않아야 화덕 피자처럼 볼륨감 있는 크러스트가 만들어집니다.
* 토핑을 올리기 전에 한 번 먼저 구워야 도우가 눅눅해지는 것을 방지하고 더욱 바삭한 식감을 만들 수 있습니다.
* 생바질은 굽기 전에 넣기보다 굽고 난 뒤 올려야 향과 색이 더욱 살아납니다.

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