휘낭시에 아니고 빼낭시에

*영상에서 사용한 제품은 좌측 상단 제품 스티커를 참고해 주세요!

｡ﾟ✲☆ (집구석 빵집 하주당 오픈) ｡ﾟ✲☆
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🍫 빼빼로 휘낭시에 🥨

(바통 휘낭시에 6구 틀 15.5 × 2.8 × 1.2cm / 약 12~13개 분량)

🛒 재료

✔️ 휘낭시에 반죽

• 계란 흰자 125g
• 설탕 100g
• 꿀 10g
• 아몬드가루 60g
• 박력분 50g
• 무염버터 140g

✔️ 초콜릿 코팅

• 다크 코팅초콜릿
• 화이트 코팅초콜릿
• 딸기 코팅초콜릿
• 말차 코팅초콜릿 (화이트 코팅초콜릿 + 말차가루)

✔️ 데코

• 펄솔트
• 쿠키분태
• 곰돌이 시리얼
• 후르트링

*영상에서 사용한 데코 조합
• 다크초콜릿 + 펄솔트
• 화이트초콜릿 + 쿠키분태
• 딸기초콜릿 + 곰돌이 시리얼
• 말차초콜릿 + 후르트링

📋 레시피

1. 무염버터를 약불에서 끓여 진한 갈색이 될 때까지 브라운버터를 만든 뒤 약 50℃까지 식힌다.
2. 흰자, 설탕, 꿀을 볼에 넣고 거품이 많이 생기지 않도록 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 섞는다.
3. 아몬드가루와 박력분을 체쳐 넣고 가루가 보이지 않을 정도로 골고루 섞는다.
4. 약 50℃로 식힌 브라운버터를 2~3회 나누어 넣으며 반죽과 완전히 섞이도록 충분히 섞는다.
5. 완성된 반죽을 냉장고에서 최소 2시간 이상 휴지한다. (풍미와 식감을 위해서는 12시간 정도 하룻밤 휴지하는 것을 추천합니다!)
6. 휴지한 반죽은 주걱으로 가볍게 섞어 질감을 균일하게 만든다.
7. 바통 휘낭시에 틀에 버터를 얇게 바른 뒤 반죽을 개당 약 35~38g씩 나누어 담는다.
8. 오븐을 200℃에서 10~20분 충분히 예열한 뒤 190℃에서 약 10~12분간, 전체적으로 진한 구움색이 날 때까지 굽는다.

*에어프라이어일 경우
170℃에서 5~10분 예열한 뒤 170℃에서 약 9~11분 구워주세요.

1. 구워진 휘낭시에는 바로 틀에서 분리해 식힘망에서 완전히 식힌다.
2. 다크, 화이트, 딸기 코팅초콜릿을 각각 전자레인지에서 짧게 나누어 가열하며 녹인다.
3. 말차 코팅초콜릿은 녹인 화이트 코팅초콜릿에 말차가루를 체쳐 넣고 골고루 섞어 만든다.
4. 완전히 식은 휘낭시에에 원하는 초콜릿을 골고루 코팅한다.
5. 코팅한 초콜릿 위에 펄솔트, 쿠키분태, 곰돌이 시리얼, 후르트링을 취향에 따라 올린다.
6. 초콜릿이 완전히 굳으면 완성한다.

💡 TIP)

✔️ 오븐과 에어프라이어는 제품마다 화력이 다르므로 제시된 온도와 시간은 참고해 주세요.
✔️ 휘낭시에 반죽은 최소 2시간 이상 냉장 휴지해 주세요. 풍미와 식감을 위해서는 12시간 정도 숙성하는 것을 추천해요.
✔️ 바통 휘낭시에 틀은 일반 휘낭시에 틀보다 길고 얕기 때문에 반죽을 지나치게 많이 채우지 않도록 주의해 주세요. 틀의 약 75~80% 정도를 채우는 것을 추천해요.
✔️ 휘낭시에는 구운 직후 바로 틀에서 분리해 식힘망에서 식혀야 바닥이 눅눅해지는 것을 줄일 수 있어요.
✔️ 초콜릿 코팅은 휘낭시에가 완전히 식은 뒤 진행해 주세요. 휘낭시에가 따뜻하면 초콜릿이 잘 굳지 않을 수 있어요.
✔️ 초콜릿이 굳기 전에 준비한 토핑을 빠르게 올려주세요. 초콜릿이 굳은 뒤에는 토핑이 잘 붙지 않을 수 있어요.

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