[치즈케이크] 하나씩 손에 들고 먹는 롤리팝 치즈케이크

안녕하세요 조꽁드 입니다.
한 손으로 들고 먹을 수 있는 귀여운 롤리팝 치즈케이크를 만들었어요.부드러운 비스코프 크림치즈케이크를 달콤한 초콜릿으로 코팅해, 아이와 어른 모두 좋아할 만한 디저트로 완성했습니다.
케이크를 조각낸 뒤 아이스크림 막대를 꽂아 하나씩 꺼내 먹기 좋아요.생일 파티나 홈파티, 선물용 디저트로도 잘 어울립니다.
오늘도 즐거운 베이킹 하세요! :)
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■ 재료
[쿠키 베이스]녹인 무염버터 34g
크림을 제거한 쿠키 97g
[비스코프 치즈케이크] 지름 18cm
크림치즈(kiri) 250g설탕 40g쿠키에서 분리한 비스코프 크림 약 31g우유 60g판젤라틴 8g바닐라빈 페이스트 5g생크림 230g

[초콜릿 코팅]
발로나 둘세 초콜릿 350g다크 초콜릿 50g, 카카오 함량 57.9%해바라기씨유 18g
(또는)
다크 초콜릿 57.9% 400g
해바라기씨유 22g

*중요* 녹인 초콜릿이 33℃ 정도로 식으면 디핑하세요.

[그 밖의 준비물]
지름 18cm 무스링아이스크림 막대 (11cm) 10개케이크 디바이더장식용 리본
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■ 만들 때 참고하세요
• 크림치즈는 산미가 강하지 않고 상온에서 덩어리 없이 부드럽게 풀리는 제품이 좋습니다.• 여러 종류의 크림치즈를 테스트한 후, 영상에서는 끼리 블록형 크림치즈를 사용했습니다.• 젤라틴을 녹인 우유는 한꺼번에 넣지 말고 세 번으로 나누어 넣어야 반죽이 덩어리지는 것을 줄일 수 있습니다.• 생크림은 너무 차갑지 않은 약 19℃ 상태에서 휘핑했습니다.• 케이크를 초콜릿에 코팅하기 전에는 냉동실에서 충분히 단단하게 굳혀 주세요.• 녹인 초콜릿은 33℃ 전후 일때 사용하세요.
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■ 영상 순서

00:31 로투스 쿠키 준비
01:12 쿠키 베이스 만들기
02:21 젤라틴과 크림치즈 준비
03:10 비스코프 크림 넣기
03:42 젤라틴 우유 섞기
05:05 생크림 휘핑
05:55 무스링에 반죽 붓기
06:25 틀에서 분리하기
06:55 케이크 10등분
07:15 아이스크림 막대 꽂기
07:40 초콜릿 코팅 만들기
08:54 쿠키 장식
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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Spring Sunshine - https://youtu.be/NPNuRxtDFM0?si=aoVWfhx8ZEpvDYSn