너무 자신 있어 소개드려요! 끝까지 아삭하고 맑은 알배추 물김치 #shorts

🥬 재료 및 국물 베이스
• 주재료: 알배추 2통(1시간 절임), 쪽파 100g, 홍고추 2개, 청양고추 4개
• 불린 고춧가루 물: 물 2컵 + 고춧가루 ½컵
• 믹서기 양념: 물 1L, 배 ½개, 양파 ½개, 다진 마늘 5큰술, 생강 1쪽, 새우젓 2큰술, 찬밥 5큰술, 소금 4큰술, [인공감미료(뉴슈가) 1작은술]

💡 실패 없는 물김치 3가지 킥포인트
• 고춧가루 불리기: 배추 절이는 동안 고춧가루를 미리 물에 불려놔야 풋내가 안 나고 붉은색이 예쁘게 우러납니다.
• 마법의 '뉴슈가': 국물에 설탕을 넣으면 콧물처럼 걸쭉해집니다. 반드시 뉴슈가 같은 감미료를 넣어야 끝까지 맑고 톡 쏘는 맛이 유지됩니다.
• 국물 걸러내기: 갈아낸 믹서기 양념과 불린 고춧가루 물, 추가 물 1L를 섞은 뒤 면보나 고운 체에 밭쳐 건더기를 꽉 짜서 걸러내야 국물이 깔끔합니다.

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