냉장고에 두고 먹어도 절대 굳지 않는 부드러운 멸치 고추장 볶음 비결

냉장고에 두고 먹어도 방금 한 것처럼 부드러운 '멸치 고추장 볶음' 1분 레시피입니다.
냉장고만 들어갔다 나오면 돌덩이처럼 굳어버리거나 비린내가 났다면 오늘 셰프의 특급 비법을 꼭 확인해 보세요. 들기름 코팅과 마법의 1스푼으로 식감, 영양, 맛을 모두 잡은 완벽한 밥도둑입니다!

🥢 재료 및 양념
• 주재료: 중멸치 200g, 꽈리고추 150g, 들기름 2큰술 (코팅용)
• 황금 양념장: 원당(설탕) 1큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2작은술, 올리고당 2큰술, 미림 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술
• 마무리: 통깨 1큰술, 참기름 1큰술
💡 실패 없는 멸치볶음 3가지 킥포인트
• 들기름 멸치 코팅: 마른 팬에 바삭하게 볶아 비린내를 날린 멸치를 볼에 담고, 들기름 2큰술로 미리 코팅해 두면 딱딱해지지 않고 고소해집니다.
• 식초 1큰술의 기적: 양념장에 식초 1큰술을 넣으면 신맛은 날아가고 멸치의 칼슘 흡수율은 높아지며 남은 비린내까지 완벽하게 잡아줍니다.
• 불 끄고 '잔열' 볶기: 볶은 고추에 양념장을 붓고 끓어오르면 반드시 불을 끕니다! 불을 끈 상태에서 멸치를 넣고 잔열로 섞어야 돌덩이처럼 굳지 않습니다.

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