매일 먹는 반찬을 맛있게 바꾸는 비법! 고추장 멸치볶음 #shorts

매일 먹는 반찬을 맛있게 바꾸는 비법! 냉장고에 들어갔다 나와도 방금 한 것처럼 쫀득하고 부드러운 '고추장 멸치볶음' 1분 레시피를 소개합니다.
멸치를 들기름에 코팅하고 식초 1스푼을 넣어 영양과 식감을 모두 잡은 셰프의 특급 밥도둑 비법을 확인해 보세요.
🥢 재료 및 양념
• 주재료: 중멸치 200g, 꽈리고추 150g, 들기름 2큰술(코팅용)
• 황금 양념장: 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 원당(설탕) 1큰술, 올리고당 2큰술, 미림 2큰술, 간장 2작은술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술
• 마무리: 통깨 1큰술, 참기름 1큰술

💡 실패 없는 멸치볶음 3가지 핵심 킥포인트
• 들기름 멸치 코팅: 마른 팬에 바삭하게 볶아 비린내를 날린 멸치를 들기름 2큰술로 코팅해 두면 냉장고에 보관해도 절대 딱딱해지지 않습니다.
• 식초 1스푼의 마법: 양념장에 식초 1큰술을 넣으면 볶는 동안 신맛은 날아가고 멸치의 칼슘 흡수율은 높아지며 비린내까지 완벽하게 잡힙니다.
• 불 끄고 잔열로 볶기: 볶은 고추에 양념장을 붓고 바글바글 끓어오르면 반드시 가스 불을 끕니다! 불을 끈 상태에서 멸치를 넣고 잔열로 섞어야 돌덩이처럼 굳지 않아요.

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