온 가족이 오늘 뭐야 맛있다 하는 오징어 호박찌개 — 멸치 다시마 육수 + 깻잎 향 비법

안녕하세요.
조리사 엄마 집밥입니다.
오늘은 칼칼하고 시원한 국물에 오징어 쫄깃함과 애호박 부드러운 맛이 가득한 오징어 호박찌개를 끓여볼게요!
오징어와 깻잎은 마지막에 — 이것 하나만 기억하시면 질기지 않고 쫄깃하게, 향도 살아있게 완성이에요 .

오징어 애호박찌개 레시피 (오징어 2마리 기준)

기본 재료: 껍질 벗긴 오징어 2마리 (530g), 애호박 1개, 무 100g, 표고버섯 2개 (또는 새송이), 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깻잎 5장.
감칠맛 육수 베이스: 물 1.2L, 멸치다시마 육수 팩 1개 (10분 우림).
깊은 국물 양념장: 고춧가루 2스푼, 고추장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 미림 2스푼, 국간장 2스푼, 참치액젓 2스푼, 생강가루 1/3커피스푼 (또는 다진 생강 약간), 후춧가루 톡톡.

영상 타임라인
00:00 껍질 제거 오징어 2마리(530g) 한입 크기 손질 & 애호박·무·표고버섯 부재료 손질
01:39 찌개 품격 올리는 핵심 부재료! 깻잎 5장 채 썰기 & 고추·대파 어슷썰기
02:28 멸치다시마 육수 1.2L 우리기 & 고춧가루 2스푼+고추장 1스푼 국물 양념 풀어주기
03:23 질김 차단 핵심! 무·애호박 먼저 넣고 익히기 & 참치액젓·생강가루 간 맞추기
04:44 오징어와 고추·대파 투하 & 강불 한소끔 쾌속 끓이기
05:28 불 끄기 직전 깻잎 5장 올리기 & 오징어 쫄깃 시식 맛 평가 완성


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