추석 명절 상차림에 이 겉절이 꼭 올려보세요 — 인기 폭발하는 알배기 배추 겉절이 황금 레시피

안녕하세요.
조리사 엄마 집밥입니다.
오늘은 명절 상차림에 올리면 인기 폭발하고, 평소 식탁 위에서도 아삭하게 입맛을 돋워주는 알배기배추 겉절이를 준비했습니다.
15년 차 조리사의 노하우를 담아 찹쌀풀 쑤는 번거로움 없이 찬밥 하나로 물 생김 전혀 없이 매콤 아삭하게 버무리는 특급 비법을 알려드릴게요!

풀 안 쑤고 아삭한' 알배기배추 겉절이 레시피 (1.8kg 기준)
• 기본 재료: 노란 알배기배추 1.8kg, 쪽파 적당량 (4cm 손질).
• 배추 1차 소금물 헹굼: 물 적당량, 천일염 1/2컵.
• 배추 40분 절임물: 천일염 1컵, 물 1컵, 뉴수가 1/4스푼.
• 특급 믹서기 갈기 양념: 배 1/2개, 홍고추 5개, 청양고추 2개, 양파 1/2개, 통마늘 15알, 찬밥 3스푼, 새우젓 3스푼, 매실청 2스푼, 멸치액젓 5스푼, 다진 생강 1/2스푼, 물 100ml.
• 최종 양념 불리기: 고춧가루 10스푼, 설탕 1스푼 (5분간 불림), 통깨 수북하게 1스푼.

매콤하고 간이 딱 맞아요!
명절 상차림은 물론 평소에도 가족들이 먼저 찾는 겉절이예요
추석 전에 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
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영상 타임라인
• 00:00 노란 알배기배추 1.8kg 손질법 & 속 안 터지게 자르기
• 01:08 배추 흐르는 물 세척 & '소금물+뉴수가 1/4스푼 40분 쾌속 절이기'
• 02:57 불 사용 NO! 믹서기에 배 1/2개+홍고추+찬밥 3스푼+액젓 만능 양념 갈기
• 04:05 물 생김 차단! 고춧가루 10스푼 넣고 '5분 불려주기' 핵심 비법
• 04:25 절인 배추와 쪽파·통깨 버무리기 & 아삭 매콤한 시식 맛 평가 완성

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