한 입 베어 물면 오징어 쫄깃함, 명란 고소함, 표고버섯 깊은 맛이 한꺼번에 — 애호박전 + 깻잎전 근사한 명절 전 2종

안녕하세요. 조리사 엄마 집밥입니다.
이번 추석 명절 상차림, 이 전 두 가지면 완성이에요!
오징어·표고버섯·명란 소를 꽉 채워 부친 애호박전과 향긋한 깻잎 전.
한 입 베어 물면 오징어 쫄깃함, 명란 고소함, 표고버섯 깊은 맛이 한꺼번에 느껴지는 근사한 명절 전이에요

명란 오징어 전 레시피 (애호박 1개+깻잎 15장 기준)

• 기본 재료: 애호박 1개 (굵은 것 1.5cm 썰기), 깻잎 15장, 부침가루 약간.
• 특급 명품 전 소: 손질 오징어 2마리 (살짝 데침), 표고버섯 2개, 명란 80g (껍질 제거), 당근 약간, 청양고추 4개, 홍고추 2개, 쪽파 한 줌, 다진 마늘 1/2스푼, 굴소스 1스푼, 미림 1스푼, 참기름 1/2스푼, 후춧가루 톡톡, 감자전분 6스푼, 계란 2개.
• 고운 황금 계란물: 계란 4개, 계란 노른자 2개, 소금 3꼬집 (알끈 제거).

영상 타임라인

• 00:00 오징어 2마리·표고버섯 2개·명란 80g 준비 & 1.5cm 애호박 '병뚜껑 쾌속 속 파내기'
• 02:05 애호박 소금 5분 절이기 & 표고·당근·청양고추·쪽파 곱게 다지기
• 04:00 수분·분리 차단! 오징어 껍질 벗겨 끓는 물 살짝 데치기 & 잘게 다지기
• 06:18 명품 전 소 완성! 명란 80g+굴소스+미림+감자전분 6스푼 찰떡 치대기
• 08:15 황금 계란물 만들기 (계란 4개+노른자 2개+알끈 제거) & 호박·깻잎 부침가루 코팅
• 09:40 호박속 꽉 채우기 & 깻잎 반 접어 한쪽 면만 계란 옷 입히기
• 11:55 약불 쾌속 부치기! 노릇한 애호박전 & 파릇한 깻잎전 완성 및 시식 평가

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