[킨더마카롱 or 포켓몬마카롱] 애들이 얼마나 좋아할지 진짜 감도안옴 (스위스머랭법)

안녕하세요, 조꽁드입니다.

오늘은 보기만 해도 귀여운 킨더 초콜릿 마카롱을 만들었어요.
그런데 저희 가족들을 포함 여러 분들이 포켓몬볼 이라고 해주셔서
그렇게도 부르기로 했어요. ㅎㅎㅎ
여하튼,
작고 폭신한 꼬끄 사이에 부드러운 킨더 초콜릿 가나슈를 넣어,
아이들도 좋아하고 어른들도 조용히 두 개씩 먹게 되는 맛이에요.

부드럽고 달콤한 킨더 초콜릿 가나슈를 넣고,
꼬끄는 흰색과 빨간색으로 구워 킨더 초콜릿 느낌을 담아봤어요.

흰색 꼬끄가 구움색이 많이 나지 않도록 하기 위해 이번 마카롱은 3cm 크기로 짰어요.
흰색 꼬끄를 구울땐 중간에 테프론 시트를 덮은 뒤 온도를 낮춰 구웠습니다.
영상에서는 하얗게 보이지만 실제로는 은은한 아이보리색에 가까워요.

이 레시피는 꼬끄가 굽자마자, 또는 필링 후 오래 숙성하지 않아도
비교적 폭신한 식감이 나는 것이 장점이에요.
대신 마카로나주가 부족하면 표면에 꼭지가 남을 수 있으니
반죽 상태를 잘 보면서 맞춰 주세요.

오늘은 킨더 초콜릿으로 가족들 마음을 사로잡아 보세요.
해피 베이킹 하세요!


[재료]
스위스 머랭법

❤️ 마카롱 꼬끄 (3cm 크기 꼬끄 32~34개)

고운 아몬드가루 60g
분당 56g
달걀흰자 51g
설탕 51g
화이트 색소
빨간색 색소

* 저는 전분이 5% 포함된 아몬드가루와
전분이 함유되지 않은 100% 분당을 사용했어요.


❤️ 킨더 초콜릿 가나슈

킨더 초콜릿 200g
생크림 96g
무염버터 22g

[굽기]
* 오븐마다 열 세기가 다르니 굽는 시간과 온도는 상태에 따라 조절해 주세요.

❤️흰색 꼬끄
150℃ 예열 오븐에서 6분 구운 후, 테프론 시트를 덮고, 140℃로 낮춰 7~8분 더 굽기
제경우 130도정도로 낮추어도 괜찮았어요.
구움색이 덜 나도록 온도를 낮춰 구웠기 때문에 꼬끄 바닥이 덜 말랐을 수 있어요.
굽자마자 식힘망에 옮기지 말고 팬의 잔열에 잠시 더 건조되도록 두세요.

❤️빨간색 꼬끄
150℃에서 약 13분 굽기

[만들기 포인트]

1. 머랭은 매끄럽고 단단하게 올려 주세요.
2. 마카로나주는 반죽이 끊기지 않고 천천히 흐를 때까지 맞춰 주세요.
3. 표면의 광택이 줄고 손에 묻어나지 않을 때 구워 주세요.
4. 가나슈는 핸드블렌더로 완전히 유화시켜 주세요.
5. 필링 후 24시간 냉장 숙성하면 더 맛있어요.

[보관 방법]

필링 후 24시간 냉장 숙성하면 더 맛있어요.
냉장 보관은 3~4일, 장기 보관은 개별 포장 후 냉동 보관해 주세요.
냉동한 마카롱은 냉장고에서 천천히 해동한 뒤,
먹기 10~15분 전에 실온에 잠시 두면 맛있게 드실 수 있어요.

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Spring Sunshine - https://youtu.be/NPNuRxtDFM0?si=aoVWfhx8ZEpvDYSn

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