비 오는 날이면 더 생각나는 시나몬롤
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비 오는 날이면 더 생각나는 시나몬롤
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｡ﾟ✲☆ (집구석 빵집 하주당 오픈) ｡ﾟ✲☆
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🤎 시나몬롤 레시피 🌀
(미피 전골 냄비 18cm(원형틀 18cm) / 7개 분량)
🛒 재료
✔️ 반죽
• 강력분 210g
• 우유 95g
• 달걀 1개 (약 50g)
• 설탕 25g
• 소금 3.5g
• 인스턴트 드라이이스트 3g
• 무염버터 25g
✔️ 시나몬 필링
• 무염버터 35g
• 황설탕 55g
• 시나몬파우더 4g
✔️ 크림치즈 프로스팅
• 크림치즈 70g
• 무염버터 20g
• 슈가파우더 30g
• 바닐라 익스트랙 2g
📋 레시피
1. 볼에 우유, 달걀, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 골고루 섞는다.
2. 강력분을 넣고 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞는다.
3. 반죽이 마르지 않도록 덮고 20분간 휴지한다.
4. 부드러운 실온 무염버터를 넣고 반죽을 접어가며 버터가 완전히 흡수될 때까지 섞는다.
5. 다시 덮고 20분간 휴지한다.
6. 반죽의 한쪽을 잡아 늘려 반대편으로 접는 동작을 방향을 바꿔가며 7~8회 반복한다.
7. 다시 덮고 20분간 휴지한다.
8. 같은 방법으로 4~5회 한 번 더 늘렸다 접는다.
9. 따뜻한 곳에서 약 40~50분, 반죽이 약 1.8~2배로 부풀 때까지 1차 발효한다.
10. 발효된 반죽을 작업대에 꺼내 큰 가스만 가볍게 정리하고 둥글린 뒤, 덮어서 15~20분간 벤치타임을 갖는다.
11. 실온의 무염버터, 황설탕, 시나몬파우더를 골고루 섞어 시나몬 필링을 만든다.
12. 반죽을 밀대와 스크래퍼를 사용해 가로 30cm × 세로 25cm의 직사각형으로 고르게 민다.
13. 가장자리 약 1cm를 남기고 시나몬 필링을 골고루 펴 바른다.
14. 30cm인 긴 변을 따라 돌돌 말아 원통형으로 만든 뒤 이음매를 꼼꼼하게 꼬집어 붙인다.
15. 양 끝을 필요한 만큼 가볍게 정리한 뒤 실이나 날카로운 칼을 이용해 7등분한다.
16. 버터를 얇게 바른 18cm 원형틀에 가운데 1개 + 둘레 6개로 팬닝한다.
17. 따뜻한 곳에서 약 35~45분간 2차 발효한다.
18. 크림치즈와 무염버터를 함께 넣고 부드럽게 풀어준다.
19. 슈가파우더와 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈하게 섞어 크림치즈 프로스팅을 만든다.
20. 오븐을 180℃로 15분간 충분히 예열한 뒤 170℃에서 약 20~22분 굽는다.
21. 시나몬롤 위에 크림치즈 프로스팅을 올려 완성한다.
TIP)
* 오븐 기종에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으니 구움색을 보며 조절해주세요.
* 반죽을 직사각형으로 밀 때 계속 수축한다면 억지로 늘리지 말고 5분 정도 휴지한 뒤 다시 밀어주세요.
* 시나몬 필링을 가장자리까지 바르면 말거나 자르는 과정에서 흘러나오기 쉬우므로 약 1cm 정도 남겨주세요.
* 반죽을 말 때 너무 느슨하지 않게 말아주고 마지막 이음매를 꼼꼼하게 꼬집어주세요.
* 2차 발효는 시간보다 반죽의 상태를 확인해주세요. 롤이 통통하게 부풀고 서로의 간격이 거의 메워졌을 때 구워주세요.
* 크림치즈 프로스팅에 사용하는 크림치즈와 버터는 미리 실온에 꺼내 부드러운 상태로 준비해주세요.
#베이킹 #시나몬롤 #시나몬롤만들기 #시나몬롤레시피
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(미피 전골 냄비 18cm(원형틀 18cm) / 7개 분량)
🛒 재료
✔️ 반죽
• 강력분 210g
• 우유 95g
• 달걀 1개 (약 50g)
• 설탕 25g
• 소금 3.5g
• 인스턴트 드라이이스트 3g
• 무염버터 25g
✔️ 시나몬 필링
• 무염버터 35g
• 황설탕 55g
• 시나몬파우더 4g
✔️ 크림치즈 프로스팅
• 크림치즈 70g
• 무염버터 20g
• 슈가파우더 30g
• 바닐라 익스트랙 2g
📋 레시피
1. 볼에 우유, 달걀, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 골고루 섞는다.
2. 강력분을 넣고 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞는다.
3. 반죽이 마르지 않도록 덮고 20분간 휴지한다.
4. 부드러운 실온 무염버터를 넣고 반죽을 접어가며 버터가 완전히 흡수될 때까지 섞는다.
5. 다시 덮고 20분간 휴지한다.
6. 반죽의 한쪽을 잡아 늘려 반대편으로 접는 동작을 방향을 바꿔가며 7~8회 반복한다.
7. 다시 덮고 20분간 휴지한다.
8. 같은 방법으로 4~5회 한 번 더 늘렸다 접는다.
9. 따뜻한 곳에서 약 40~50분, 반죽이 약 1.8~2배로 부풀 때까지 1차 발효한다.
10. 발효된 반죽을 작업대에 꺼내 큰 가스만 가볍게 정리하고 둥글린 뒤, 덮어서 15~20분간 벤치타임을 갖는다.
11. 실온의 무염버터, 황설탕, 시나몬파우더를 골고루 섞어 시나몬 필링을 만든다.
12. 반죽을 밀대와 스크래퍼를 사용해 가로 30cm × 세로 25cm의 직사각형으로 고르게 민다.
13. 가장자리 약 1cm를 남기고 시나몬 필링을 골고루 펴 바른다.
14. 30cm인 긴 변을 따라 돌돌 말아 원통형으로 만든 뒤 이음매를 꼼꼼하게 꼬집어 붙인다.
15. 양 끝을 필요한 만큼 가볍게 정리한 뒤 실이나 날카로운 칼을 이용해 7등분한다.
16. 버터를 얇게 바른 18cm 원형틀에 가운데 1개 + 둘레 6개로 팬닝한다.
17. 따뜻한 곳에서 약 35~45분간 2차 발효한다.
18. 크림치즈와 무염버터를 함께 넣고 부드럽게 풀어준다.
19. 슈가파우더와 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈하게 섞어 크림치즈 프로스팅을 만든다.
20. 오븐을 180℃로 15분간 충분히 예열한 뒤 170℃에서 약 20~22분 굽는다.
21. 시나몬롤 위에 크림치즈 프로스팅을 올려 완성한다.
TIP)
* 오븐 기종에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으니 구움색을 보며 조절해주세요.
* 반죽을 직사각형으로 밀 때 계속 수축한다면 억지로 늘리지 말고 5분 정도 휴지한 뒤 다시 밀어주세요.
* 시나몬 필링을 가장자리까지 바르면 말거나 자르는 과정에서 흘러나오기 쉬우므로 약 1cm 정도 남겨주세요.
* 반죽을 말 때 너무 느슨하지 않게 말아주고 마지막 이음매를 꼼꼼하게 꼬집어주세요.
* 2차 발효는 시간보다 반죽의 상태를 확인해주세요. 롤이 통통하게 부풀고 서로의 간격이 거의 메워졌을 때 구워주세요.
* 크림치즈 프로스팅에 사용하는 크림치즈와 버터는 미리 실온에 꺼내 부드러운 상태로 준비해주세요.
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