암세포를 뿌리 뽑는 브로콜리를 최고로 맛있게 드셔보세요!

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👉 브로콜리샐러드 재료
브로콜리 1송이
밀가루 2스푼 (세척용)
방울토마토 적당량
적양파 적당량
유기농 레몬즙 1스푼 (양파 절임용)
다진 호두 약간

[소스 재료]
무가당 그릭요거트 3스푼
엑스트라버진 올리브오일 1스푼
유기농 레몬즙 1스푼
소금 한 꼬집

📌간은 개인의 기호에 맞춰 조절해주세요

👉 브로콜리샐러드 레시피

1. 물에 밀가루 2스푼을 풀고 브로콜리를 거꾸로 넣어 10분 이상 둔 뒤, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 브로콜리 줄기의 겉껍질은 두툼하게 잘라내고, 속대는 먹기 좋게 작게 썰어줍니다.
3. 전자레인지 용기에 손질한 브로콜리를 넣고 딱 2분만 돌려 익혀줍니다.
4. 방울토마토는 4등분으로 잘라줍니다.
5. 적양파는 잘게 다진 뒤, 유기농 레몬즙 1스푼을 섞어 매운맛을 빼줍니다.
6. 볼에 그릭요거트 3스푼, 엑스트라버진 올리브오일 1스푼, 유기농 레몬즙 1스푼, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
7. 볼에 익힌 브로콜리, 방울토마토, 매운맛을 뺀 적양파를 모두 넣고 소스에 골고루 버무려줍니다.
8. 샐러드 위에 다진 호두를 솔솔 뿌려 완성합니다.

👨‍🍳 암을 예방하고 몸속 염증을 없애는 똑똑한 조리법

첫째, 브로콜리의 '글루코시놀레이트'와 '설포라판' 지키기
암세포를 굶어 죽게 만드는 브로콜리에는 강력한 수용성 항암 성분인 '글루코시놀레이트'가 듬뿍 들어있습니다. 이 성분은 브로콜리를 잘게 자르거나 입에서 꼭꼭 씹을 때 '설포라판'이라는 궁극의 항암 물질로 모양을 바꾸어 암세포를 직접 때려잡는 훌륭한 역할을 합니다. 하지만 이 소중한 수용성 성분들은 끓는 물에 푹 데치면 물에 다 녹아서 빠져나가 버립니다. 그래서 물 없이 전자레인지의 열기로 딱 2분만 짧게 익혀주는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 단단한 껍질만 부드러워져서 소화는 잘되고, 우리 몸속으로 들어오는 항암 성분은 하나도 빠짐없이 완벽하게 지킬 수 있어서 암을 든든하게 예방하는 아주 훌륭한 반찬이 됩니다.

둘째, 적양파의 매운맛 빼기와 레몬즙의 똑똑한 어우러짐
적양파에는 핏속 찌꺼기를 청소하는 수용성 퀘르세틴이라는 영양소가 듬뿍 들어있습니다. 매운맛을 빼려고 물에 담가두면 이 좋은 영양분이 다 빠져나가 버리지만, 상큼한 레몬즙에 버무리면 소중한 영양분을 고스란히 지킬 수 있습니다. 게다가 레몬즙에 들어있는 수용성 유기산 성분이 채소들의 비타민이 망가지는 것을 막아주어, 우리 몸속 깊은 곳에 숨어있는 염증을 깨끗하게 청소해 줍니다.

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사람마다 체질과 건강 상태가 모두 다르기 때문에, 혹시라도 특정 질환을 앓고 계시거나 약을 복용 중이시라면 반드시 담당 의사 또는 전문가와 먼저 상담 후 식단을 조절하시는 것이 안전합니다.

항상 건강하고 행복한 식사 시간을 응원하겠습니다. 🙏

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