오리기슴살을 팬하나로 북경오리 처럼만들수 있습니다.강레오 셰프님의 유럽식 북경오리

재료
오리가슴살 한 쪽
소금 후추 넉넉히
대파
오이
해선장 3T
밀전병 혹은 만두피

조리법
오리가슴살은 키친타올로 수분제거 후 힘줄과
뭉친지방을 제거하고 소금 후추간을 해줍니다
대파와 오이는 채썰어 준비하고 팬에 오일을
조금 둘러 오리를 껍질부터 약불에서 13분가량
익혀줍니다
껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어 짧게익혀즙니다.
그리고 식힘망에 올려 레스팅 시켜주고
해성장에 오리기름 1.5T 육즙 1T정도를 넣고
섞어둡니다 그리고 밀전병은 시중에 판매하는걸
뎁혀 사용했습니다. 이제 고기를 먹기좋게 썰어
밀전병에 조금 씩 올려 싸드시면 됩니다.

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