물김치 잘 담그고 싶다면, 이 꿀팁들 꼭 보세요! 이 맛은 진짜 끝내줘요 (40년 비법 공개) 🥬

🥬 양배추물김치 레시피

✅ 주재료
* 양배추 1통 (약 3.5kg)
* 파프리카 1개
* 오이 2~3개 (※ 김치가 익은 후 넣어야 함)
* 찹쌀가루 200g
* 쌀뜬물 1L (※ 이 중 500ml는 먼저 끓이면서 물에 푼 찹쌀가루 넣기)
* 물 8L (생수 2L 짜리 4병 )


✅ 양배추 절임 (20분 절이기)
* 굵은 소금 (천일염) 3스푼
* 뉴슈가 3티스푼


✅ 양념 재료

* 굵은 소금 5스푼 (입맛 따라 가감)
* 뉴슈가 5티스푼
* 배즙 110g × 2포
* 매실원액 150ml (1컵)
* 멸치액젓 150ml (1컵)
* 무 700g (흰 부분 중심으로)
* 양파 2개
* 마늘 12쪽 (2통)
* 생강 50g
* 대파 흰 부분 2대 (※ 많이 넣으면 끈적해짐)
※ 양념은 믹서기로 재료를 물 조금씩 넣어가며 곱게 갈아주세요.


💡 팁
* 쌀뜬물은 500ml만 먼저 끓여 사용해도 되고, 물로 대체 가능.
* 국물이 맑고 투명한 김치를 원한다면 멸치액젓 대신 굵은소금만 사용해도 돼요.(멸치액젓을 많이 넣으면 국물이 어두워질 수 있음)