국물이 미쳤습니다.. 끝내주게 시원한 돼지등갈비탕

돼지 등갈비탕 레시피

📍 재료

돼지등갈비 1kg
무 1/3통
통양파 2개
대파 4대
통마늘 12쪽
소금 1스푼
후춧가루 약간
소주 1컵
물 4L

🍲 만드는 법

1. 등갈비는 찬물에 30분 정도 담가 해동한 뒤, 한 번 헹궈주세요. 통으로 된 등갈비는 하얀 막을 제거하고 뼈 사이사이를 잘라줍니다.

2. 끓는 물에 등갈비를 넣어 데친 뒤, 물이 다시 끓어오르면 건져내고 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.

3. 큰 냄비에 물 4리터를 붓고, 소금 1스푼·후춧가루 약간·통양파 2개·대파 3대·무 1/3통(조각낸 것)·통마늘 12쪽·소주 1컵을 넣어줍니다.

4. 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 30분간 끓인 뒤, 무를 건져냅니다. 이후 15분 정도 더 끓여 국물이 진하게 우러나도록 합니다.

5. 국물이 충분히 우러나면 기름기를 걷어내고, 네모로 얇게 썬 무를 넣고 한소끔 끓입니다.

6. 마지막으로 대파 1대 송송 썰어 먹을 때 넣어 드시면 됩니다.

7. 고기가 젓가락으로 쑥 들어갈 만큼 부드러워지면 완성입니다.

✅ Tip
소금을 처음부터 넣으면 고기에 밑간이 되어 더 맛있습니다.

익은 대파·양파는 가위로 숭덩숭덩 잘라 주면 간편해요.

국물이 시원하고 담백해 아이부터 어른까지 온 가족이 즐길 수 있답니다. 🤍