"소룡포 먹는법"-대만 맛집 금품차루 샤오롱바오탐방 #맛집

"소룡포 먹는법"-대만 맛집 금품차루 샤오롱바오탐방 일명 소룡포라 불리우는 샤오롱바오는 중국 상하이 인근 난샹 지역에서 유래한 딤섬으로, 얇은 만두피 속에 진한 육즙과 돼지고기 소를 가득 담아 찜통에 쪄낸 요리입니다. 이요리의 가장 큰 특징은 만두 속에 들어있는 뜨거운 육즙인데, 이는 조리 시 고기 반죽과 함께 넣은 육수 젤라틴이 열에 녹으면서 만들어집니다. 얇으면서도 탄력 있는 만두피가 육즙을 가두는 핵심 역할을 하며, 숟가락에 올려 피를 살짝 찢어 육즙을 먼저 마신 뒤 생강채를 곁들여 먹는 것이 정석입니다. 여기서 생강채는 스시를 먹을 때와 마찬가지로 새로운 요리의 맛을 느끼려는 입가심으로 사용하면 되겠습니다.
사실 저는 제대로 된 소룡포를 먹어보지는 못했던지라 오늘 이시간이 상당히 기대되었던 순간이었습니다. 각각의 샤오롱바오는 입으로부터 얇은 피가 살짝 찢겨져나오는 순간 터져 나오는 그 진하고 고소한 황금빛 육즙의 맛이 일품이었습니다. 견딜수 있을정도의 뜨겁고 깊은 풍미의 국물을 먼저 느낀 후, 입안에서 부드럽게 녹아내리는 고기 소와 쫄깃한 피의 조화를 완벽하게 느끼게 됩니다. 여기에다 쌉싸름한 맛의 생강채는 자칫 느낄 수 있는 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주어, 작은 만두 하나에 진한요리의 정수가 담긴 듯한 풍성한 맛을 경험하게합니다. 순간 저는 행복했습니다.