단언컨대 어묵 반찬 중 이게 1등입니다! 요새 매일 밥이 모자라요

#집밥 #어묵볶음 #어묵요리 #오뎅볶음

어묵 3장 (200g)
대파 1/2대 (40g)
식용유 1/4컵 (50ml)
다진 마늘 1스푼
고춧가루 1스푼
진간장 1스푼
굴소스 1스푼
소주 2스푼
물엿 2스푼
후추 약간
통깨 약간

어묵은 길쭉하게 채 썰어 준비하기
팬에 식용유 50ml를 두르고 중불에서 어묵을 3~5분간 노릇하고 바삭하게 볶기
키친타월에 올려 기름기 빼기
대파는 송송 썰기
팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 볶기
대파와 마늘이 노릇해지기 시작하면 고춧가루를 넣고 중약불에서 1분간 볶기
진간장, 굴소스, 소주, 물엿, 후추를 넣고 골고루 섞기
양념장이 끓어오르면 볶아둔 어묵을 넣고 재빨리 버무리기
불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리하기

Tip

어묵을 충분히 노릇하고 바삭하게 볶아야 양념에 버무려도 축축해지지 않고 꼬들꼬들한 식감을 살릴 수 있어요.
양념을 넣은 뒤에는 오래 볶지 말고 재빨리 버무려야 어묵이 딱딱해지는 것을 줄일 수 있어요.
냉장 보관 후에는 따뜻할 때와 또 다른 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 즐길 수 있어요.