이 반찬 대체 뭐예요? 하나같이 레시피 물어보는..

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재료
곤약 600g
꽈리고추 150g
다시마 4장
물 800ml
진간장 10스푼
소주 5스푼
참기름 4스푼
설탕 4스푼
물엿 3스푼
통깨 약간

물 800ml에 다시마 4장을 넣고 30분간 불려주세요.
냄비에 다시마는 건져내고 다시마 불린 물만 모두 부어주세요.
진간장, 소주, 참기름, 설탕을 넣어 양념장을 만들어주세요.
곤약 600g은 얇고 길쭉하게 채 썰어 양념장에 넣어주세요.
센 불에서 끓이다가 양념장이 처음보다 반 정도 졸아들면 손질한 꽈리고추를 넣어주세요.
고추가 푹 익고 국물이 자작해질 때까지 골고루 섞어가며 졸여주세요.
국물이 조금 남았을 때 물엿 3스푼을 넣고 바짝 졸여주세요.
양념이 거의 졸아들면 중불로 줄여 타지 않게 마무리해주세요.
불을 끄고 통깨를 뿌려 완성해주세요.

Tip
곤약은 얇고 길쭉하게 썰어야 양념이 잘 배어요.
꽈리고추는 자르지 않고 통째로 넣으면 모양도 깔끔하고 향긋한 풍미가 살아나요.
물엿은 마지막에 넣어 졸여주면 윤기가 돌고 양념이 곤약에 잘 달라붙어요.