소금물에 삭힌 깻잎 양념도 한꺼번에 뚝딱

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하늘정원 먹기편하고 만들기 쉬운 소금물에 삭힌 깻잎
한국보다 한 달은 계절이 빠른 아틀란타에 가을이 먼저 왔어요. 서리 오고 깻잎에 꽃이 피기 전에 다 땄습니다.
소금물에 삭히는 과정이 좀 귀찮기도 하지만, 이렇게 한 꺼번에 만들면, 먹기도 편하고 만들기도 편하고,오래 저장할 수 있어서 영상을 올립니다.

깻잎 2.5Kg(1300장 정도)

삭히기
물 4L(소금 농도 10%)
소금2컵(400g)
깨끗하게 다듬어 씻지 않고 선선한 곳에 2주 삭힌다.

삭힌 깻잎을 3-4번 씻어서 물기를 꼭~ 짜주고
큰 솥에 물을 넉넉하게 붓고 7분 정도 삶아준 다음 그대로 식혀준다.


젓갈양념
까나리 액젓 1컵반
참치액, 매실청, 물엿,1컵
끓여준 다음 고춧가루2컵, 통고춧가루 2TS, 파(2컵),마늘,통깨(1컵씩)넣고 버무리면 끝.