집에서 굽는 장어구이, 이렇게 구우면 비린내 없이 쫀득쫀득 정말 맛있어요

집에서 장어구이 맛있게 굽는 방법입니다.

장어는 미끌거리는 점액질을 살짝만 긁어내고, 사이사이에 남아 있는 피를 깨끗하게 씻어주세요.
물기를 잘 닦은 뒤 프라이팬에 껍질부터 충분히 구우면 비린내는 줄고 장어 특유의 쫀득하고 부드러운 식감이 살아납니다.

굽는 동안 나오는 기름은 중간중간 닦아내고, 장어가 충분히 익은 뒤 마지막에 양념을 발라 앞뒤로 살짝 구워 마무리했어요.

생강채와 깻잎을 곁들이면 느끼함도 덜하고 정말 맛있습니다.

◆ 재료

* 손질한 민물장어 1kg
* 장어구이 양념
* 생강
* 깻잎.상추등 야채쌈
* 청주 또는 소주 약간
* 식용유 약간
* 통깨

※ 양념은 장어를 구입할 때 함께 받은 장어구이 소스를 사용했습니다.
※ 양념 없이 소금구이로 드셔도 맛있어요.

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