비린맛 없는 고등어는 처음이예요 | 비린맛 없이 즐기는 홈마카세, 고등어 초밥!

숙성회 맛을 진하게 느낄 수 있는 초절임 고등어로 만든 초간단 초밥입니다.
#고등어봉초밥 #시메사바 #초밥

고등어봉초밥 재료 ------------------------------------
- 초절임 고등어(시메사바) 2개, 햇반 1개,
생와사비, 초생강, 깻잎 5장(시소잎), 쪽파(옵션)
쯔유(회간장 또는 진간장), 김
- 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/3큰술


고등어봉초밥 레시피 ---------------------------------
1. 고등어손질하기
- 고등어 껍질 벗기기
- 반듯한 모양이 나오도록 튀어나온 뱃살부분을 썰어낸다
- 살코기를 반으로 칼집넣고
가운데를 기준으로 양측면으로 포를 뜬다
- 포 뜬 부분 속에 썰어둔 뱃살을 넣어
밥이 들어갈 공간을 만든다

2. 초밥 만들기
- 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/3큰술을
설탕이 녹을 때까지 잘 저어준다
- 햇반 210g 1개에 초대리 2~3큰술을 넣는다
- 주걱을 세워 잘 섞어준다
- 밥을 넓게 펼쳐 열을 식혀준다

3. 고등어 초밥 말기
- 고등어 속에 생와사비를 발라준다
- 다진 초생강을 넣는다
- 채썬 깻잎과 쪽파를 채워준다
- 초밥을 길게 말아 밥을 빈틈없이 채운다
- 김밥 발로 눌러 형태를 잡아준다
- 고등어에 칼집을 넣어준다
- 칼집 넣은 부분에 쯔유나 회간장/진간장을 발라준다
- 토치로 살짝 그슬려준다
- 먹기 좋게 썰어주면 완성


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