태국요리 | 싸이끄럭 이산 만들기 | 태국 소시지 레시피 | 태국 길거리 음식

태국 대표 발효 소시지인 싸이끄럭 이산(Sai Krok Isan)입니다.이산 소시지라고도 불리며 태국 길거리 음식에서 쉽게 볼 수 있는 인기 메뉴지요.

밥을 넣어 발효시키는 태국 소시지로 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있답니다!
일반 서양식 소시지와 달리 발효 과정이 있어 고기 온도 관리 부담이 적고, 특유의 새콤한 맛이 특징입니다.
태국 현지 맛 그대로 싸이끄럭 이산 만드는 법을 소개합니다.

양배추와 매운고추(청양고추 추천!), 그리고 얇게 썬 생강과 함께 드시면 조합이 좋습니다.

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돼지고기 간 것 400g
돈지 150g
👉 지방은 고기 대비 30% ~ 40% 정도로 준비하셔요
적게 넣으면 퍽퍽합니다. 너무 많이 넣으면 부드럽지만 느끼해집니다.
마늘 50g
후추 1/2 tsp
고수 뿌리 1개
👉 마늘, 고수뿌리, 후추 = 태국요리 기초 향신료 삼끌러입니다
4 : 2 : 1 비율이 정석입니다만 고수 조금 적게 넣었어요
소금 1 tsp
설탕 2/3 TBSP
미원 1/8 tsp
굴소스 1/2 TBSP
연두 1/2 TBSP
안남미 찬밥 150g
👉 고기+지방 무게의 20~30%
30%를 넘지 않습니다

소시지 케이싱 2~2.5m
요리용 실

곁들임
양배추, 매운 고추, 생강
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👉 안남미 밥 짓는법
https://youtu.be/THnLYrPP0hk
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방콕16년 지박령 YONDA의 방콕 주방
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