EP.607-전복꼬치구이) 이번 명절엔 색다르게! 선물 받은 전복으로 만드는 전복꼬치구이 (생복어음적)

#전복 #명절음식 #이종임스타일

🧧✨ 이번 명절에는 늘 먹던 음식 말고, 조금 색다른 요리 어떠세요? 😊💕
명절 선물로 들어온 싱싱한 전복이 있다면 🐚✨
이번에는 전복죽이나 버터구이 대신
고급스럽고 먹음직스러운 전복꼬치구이로 만들어보세요! 👩‍🍳💛
오늘 요리는 옛 문헌인 『진연의궤(進宴儀軌)』에 소개된
생복어음적(生鰒於音炙)에서 아이디어를 얻어 📜✨
조금 더 간편하게 만들 수 있도록 현대적으로 재해석해봤어요 😊
올 명절에는 익숙한 음식에 새로운 메뉴 하나 더해보세요 🥰🧧✨

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👩‍🍳 재료 및 분량
전복(대) 6개, 홍·풋고추 약간씩

양념)
조선간장 1작은술, 참기름 1작은술,
다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술,
청주 1큰술, 생강청 ½작은술,
깨소금 1작은술

밀가루즙)
밀가루 ½컵, 생수 ½컵, 소금 약간


👩‍🍳 만드는 방법
1. 전복은 손질하여 끓는 물에 살짝 데치고 껍질과 내장 이빨을 제거
한다
2. 전복에 얇게 칼집을 넣은 후 0.5cm 두께로 썰고 분량의 양념에 버무린다
3. 전복을 꼬치에 꿰고 밀가루즙을 입혀 중불에 서서히 지진다
4. 전복꼬치구이에 송송 썬 고추를 고명으로 얹고 잣가루를 뿌려 완성한다