[마틸다케이크] 바로 그 금지된 초콜릿 케이크 (더보기란 확인 필수)

✋ 만드시기 전에 잠깐! 꼭 확인해 주세요.
안녕하세요, 조꽁드입니다.
먼저 죄송하다는 말씀을 드립니다.
이 레시피는 케이크 팬 스트립을 둘러 구웠을 때 가장 안정적으로 나오도록 테스트한 레시피예요.
따라서 일반 팬에 스트립 없이 그대로 굽는 것은 권하지 않습니다.
아래에 스트립 없이 구울 때 사용할 수 있는 새 레시피도 아래에 함께 적어둘게요.
재료 분량과 굽는 온도 시간이 조정 되었고 만드는 방법과 순서는 같아요!
그리고 이 문제에 대해 오늘 보충 설명 영상을 업로드했어요.
이 영상 속 케이크를 만들어 보실 예정이라면, 먼저 아래 영상도 확인해 주세요.
https://youtu.be/euqwZoXuBpc
기존 레시피가 왜 스트립을 사용했을 때 더 안정적으로 나오는지,
그리고 스트립 없이 구울 때는 어떤 레시피를 사용하면 좋은지 자세히 설명해 두었습니다.

여기 마틸다 케이크 영상에서는 케이크를 조금 더 평평하고 고르게 굽기 위해
물에 적신 케이크 팬 스트립(Cake Strip) 을 팬 둘레에 둘러 사용했어요.
케이크 스트립은 팬 가장자리의 온도가 너무 빠르게 올라가는 것을 늦춰
가장자리가 먼저 굳고 가운데만 크게 솟는 현상을 줄이는 데 도움을 줍니다.
또 제가 테스트했을 때 이 레시피는 컨벡션 기능을 끄고 상·하 열선으로 구웠을 때 가장 안정적으로 나왔어요.
그런데!!!
이번 영상에서는 스트립을 사용하는 방법과 평평하면서도 높이감 있는 시트를 만드는 모습을 보여드리는 데 집중하다 보니, 많은 홈베이커분들이 당연히도 스트립 없이 굽는다는 것을 망각했어요.
유튜버로서 조금 색다른 방법을 보여드리고 싶은 마음이 앞서
가장 일반적인 방법으로 만들어 보실 분들의 상황까지 세심하게 생각하지 못했습니다.
그래서 이번에는 스트립 없이도 안정적으로 구울 수 있는 레시피를 새로 테스트해 알려드려요.
이미 이전 레시피로 구워보셨다가 기대한 높이가 나오지 않았던 분들께는 다시 한번 죄송하다는 말씀을 드리고 싶어요.
아래 새 레시피로 꼭 다시 한번 만들어 보셨으면 좋겠습니다.

🍫 *스트립 장착하고 굽는 기존레시피(15cm 원형 팬 2개)*
박력분  125g 
설탕  150g 
코코아 파우더(더치코코아)  36g 
베이킹파우더  3g 
베이킹소다  2g 
소금  1g 
우유  62g 
식초  7g 
플레인 요거트  60g 
식물성 오일  55g 
달걀 1개 + 노른자 1개  (약 70g )
뜨거운 물 125g 
커피 가루  2g 
바닐라 익스트랙  3g 
굽기
170℃ 약 35분 상·하 열선 / 컨벡션 기능 OFF

🍫 *스트립 없이 굽는 NEW레시피(15cm 원형팬2개)*
박력분 140g
설탕 170g
코코아 파우더 42g
베이킹파우더 4g
베이킹 소다 2.5g
소금 1.5g
우유 67g
식초 9g
플레인 요거트 65g
달걀 1개 (52g)
식물성 오일 62g
뜨거운 물 110g
인스턴트 커피 가루 3g
바닐라 익스트랙 4g
175℃  열선 오븐 28~30분  컨벡션 25~27분
*재료분량과 굽는 온도 시간이 조정되었고 만드는 방법과 순서는 같아요!

🍫 초콜릿 가나슈
생크림 170g (동물성 식물성 생크림, 휘핑크림 모두 다 돼요)
다크 초콜릿 230g (57.9%)
무염버터 150g
코코아 파우더 25g
바닐라 익스트랙 3g
소금 1g이 내용을 영어나 프랑스어 포르투갈 어 스페인어 등으로 번역하면 5000자가 넘어?


🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Lazy Morning - https://youtu.be/EXyyYIT3Gy8?si=mSUb2ZSYR9uKc9qb