냉동실에 묵은김 있으면 꼭해보세요! 100장도 순식간에 사라짐다

#집밥 #김튀김 #바삭한김부각 #김요리 #11월제철음식

김 10장
밀가루 1컵 (200ml)
감자전분 2스푼
진간장 1스푼
통깨 2스푼
차가운 탄산수 250ml
식용유 넉넉히

김은 반으로 접어 길쭉하게 세 등분으로 자르되 끝부분은 붙여둔다.
밀가루, 감자전분, 진간장, 통깨를 넣는다.
차가운 탄산수를 붓고 가루가 적당히 풀릴 정도로 재빨리 섞어 튀김옷을 만든다.
팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달군다.
접어놓은 김에 앞뒤로 튀김옷을 골고루 입혀 기름에 넣는다.
앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨 건져낸다.

Tip
김 두 장이 겹쳐진 상태로 튀기면 가운데가 공갈빵처럼 부풀어 올라 속이 빈 바삭한 식감을 즐길 수 있다.
차가운 탄산수를 사용하면 한 번만 튀겨도 바삭하게 만들 수 있다.
갓 튀겼을 때 가장 바삭하며, 식으면 쫄깃한 식감으로 변한다.