반죽기 없이 쉬운 반죽! 집에서 소세지빵 만들기 (에어프라이어, 종이컵 계량)

안녕하세요! 곰쓰 쉬운 베이킹 입니다!🐻
이번엔 많이 요청하신 소세지빵이에요!*\(^o^)/*
만들어보니 생각보다 쉽고 재밌더라고요 그리고 파는 거 보다 훨씬 맛있어서 이제부터는 사 먹지 말고 무조건 만들어 먹어야겠더라고요
집에서 만들면 소세지도 좋은 거 맛있는 걸로 사용하고 재료도 듬뿍 넣을 수 있어 좋아요! 꼭 한 번 만들어보세요!


🔥오븐 - 180도 15분 예열 후 180도 15분 굽기
🔥에어프라이어 - 160도 5분 예열 후 160도 14분 굽기

소세지빵 (6개 분량)
우유 : 3/4컵 (100g)
무염버터 : 30g
설탕 : 3숟 (30g)
계란 : 3숟 (30g)
소금 : 1티스푼 (4g)
이스트 : 1티스푼 (3g)
강력분 : 2컵 (200g)

토핑 (6개분량)
양파 : 수북히 1컵 (100g)
옥수수 콘 : 2/3컵 (70g)
마요네즈 : 3숟 (30g)
소금 : 두꼬집 (1g)
중력분 : 1숟 (10g)

소세지 (12cm정도길이) 6개
모짜렐라 치즈 : 1컵 (80g)
뿌리기용 케첩 : 4숟 (40g)
뿌리기용 마요네즈 : 4숟 (40g)

❄️보관방법❄️
실온보관은 2일 이내에 드세요
2일 이내 안드실 경우 - 식힌 후 밀봉하여 냉장 혹은 냉동보관
드실 땐 실온해동 없이 180도 7분 데워 드시면 좋아요

📋 레시피 간단 요약 정리
1. 우유+버터 1분 20초 데워 주기
2. 데워진 우유+버터에 계란, 설탕, 소금 넣고 섞기
3. 온도 체크 후 이스트 넣고 섞기
4. 강력분 넣고 끈적거릴 때까지 섞기
5. 실온 20분 반죽 쉬어주기 (휴지)
6. 반죽 20번 치대 준 후 30분 1차 발효
7. 반죽 5번 접어 준 후 30분 2차 발효
8. 반죽 찔러 손가락 테스트
9. 반죽 6개로 분할 (각 65g)
10. 분할 된 둥글리기
11. 실온 15분 쉬어주기 (휴지)
12. 밀대로 밀어 펴주기 - 소세지 감싸주기 - 이음새 꼬집어 봉합 - 살짝 굴려 모양 다듬기
13. 가위로 7번 잘라주고 엇갈려 펴주기
14. 실온 30분 최종발효
15. 토핑, 치즈 올려주기
16. 굽기

🧾더 간단한 요약 정리
반죽 만들기 - 20분 휴지 - 20번 치대주고 30분 1차발효 - 5번 접고 30분 2차발효 - 65g씩 6개로 분할 - 반죽 둥글리기 - 15분 휴지 - 반죽성형 - 30분 최종발효 - 토핑 올리기 - 굽기

💡더 자세한 팁
1. 발효 시간은 실내 온도와 발효 상태에 따라 달라집니다. 발효 시간보다는 영상 속 발효 상태를 보는 것이 더 정확해요
이 레시피는 실내 온도 23~25도 기준입니다.
여름철(온도 높을 때): 1차, 2차 발효 시간을 각각 5분 정도 줄이세요
겨울철(온도 낮을 때): 담요를 덮어주고 1차, 2차 발효 시간을 각각 10~20분 늘리세요
*그래도 발효가 안된다면 오븐이나 전자레인지 안에 뜨거운 물 한 컵을 반죽과 함께 둡니다

2. 반죽의 묽기 조절 팁
실내 온도, 습도, 밀가루의 종류에 따라 반죽의 상태가 달라져요.
계량대로 했는데 반죽이 너무 묽은 경우
→ 손으로 만질 수 있을 정도면 괜찮습니다 (반죽이 촉촉할수록 빵이 부드럽고 촉촉하게 나와요)
→ 너무 질척거려 만지기 어려우면 강력분 10g 추가 후 반죽하세요.

3. 계량대로 했는데 반죽이 너무 건조한 경우
→ 손으로 만졌을 때 촉촉하지 않고 건조하면,
→ 우유 10g 추가해서 반죽을 부드럽게 해주세요.
※ 수분이 적으면 빵이 덜 부풀고 퍽퍽해질 수 있어요.

4. 우유 + 버터의 온도는 35~40도 사이로 맞추세요.
40도 이상 : 이스트가 죽어서 발효가 잘 안 됩니다.
30도 이하 : 발효 속도가 느려져 빵이 잘 부풀지 않을 수 있습니다.
→ 데우고 꼭 온도를 체크해주세요.