쉽게 배우는! 집에서 반죽기 없이 맛있는 밤식빵 만들기(에어프라이어,종이컵계량)

안녕하세요! 곰쓰 쉬운 베이킹입니다!🐻
이번 베이킹은 가을이 오면 생각나는 밤식빵입니다!
저는 밤식빵을 종종 선물용으로 많이 만들어 왔었는데요
선물하기도 좋고 받는 분들도 너무 좋아하시더라고요
밤다이스 만드는게 조금 귀찮기도 하지만 만들어 보시면
진짜 사 먹는 밤식빵 보다는 훨씬 맛있으실거에요!

🐻 곰쓰 쉬운 베이킹 사이트 링크 - https://gomsbaking.pages.dev

| 계량정보 |
종이컵 = 일반 종이컵으로 사용 (180ml 용량)
숟가락 = 일반 일회용 숟가락 사이즈

🔥오븐 - 160도 15분 예열 후 160도 35분 굽기
🔥에프 - 150도 5분 예열 후 150도 30분 굽기

* 사용한 틀 : 파운드틀(오란다팬)
가로 세로 높이 16 x 8.5 x 6.3cm

* 밤다이스 재료 *
깐 밤 : 500g
설탕 : 250g
(깐 밤의 절반 무게의 설탕을 넣어주시면 돼요)

* 밤식빵 재료 (2개 분량) *
강력분 : 2컵+반컵 (250g)
우유 : 1컵 가득 (180g)
무염버터 : 30g
설탕 : 3숟 (30g)
소금 : 1티스푼 (4g)
인스턴트 드라이 이스트 : 1티스푼 (3g)

* 크럼블 재료 *
박력분 : 3/4컵 (70g)
버터 : 50g
설탕 : 3숟 (30g)
소금 : 한 꼬집 (1g)

❄️보관방법❄️
빵은 완전히 식힌 후 밀봉하여 보관해 주세요
냉장보관은 절대 안돼요 (식감이 건조해지고 단단해져요)
실온 보관시 최대 3일 보관 가능
장기 보관시 냉동 보관 (가장 좋은 보관 방법!)

📋 반죽 만들기 요약 정리
1. 우유+버터+설탕+소금을 데워 따듯~미지근하게 만들기
2. 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 섞기
3. 강력분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞기
4. 실온에서 20분 반죽 휴지 (오토리즈)
5. 반죽을 2분간 치대준 후 30분 1차 발효
6. 반죽을 10번 접어 준 후 30분 2차 발효
7. 덧가루 뿌리고 반죽을 찔러 손가락 테스트
8. 반죽 눌러 가스 빼준 후 2개로 분할
9. 동그랗게 모아주고 손으로 감싸 둥글리기
10. 실온에서 20분 반죽 휴지 (벤치타임)
11. 밀대로 밀어펴기 - 종 모양으로 다듬기 - 30cm 정도 밀어펴기
12. 밤 다이스 (밤식빵 1개당 150g) 올려주고 말아주기
13. 이음매 꼬집어 주고 팬닝 후 가볍게 눌러주기
14. 30분 최종 발효
15. 가위로 가운데 잘라내주고 크럼블 얹기
16. 굽기
17. 구운 후 바로 탕탕 내리친 후 식힘망에 식히기

🧾더 간단 요약 정리
반죽 만들기 - 20분 휴지 - 2분 치대고 30분 1차발효 - 10번 접고 30분 2차발효 - 2개로 분할 - 반죽 둥글리기 - 20분 벤치타임 - 반죽성형 - 30분 최종 발효 - 가위로 가운데 잘라내기 - 크럼블 올리기 - 굽기 -식히기

💡더 자세한 반죽 팁
발효 시간은 실내 온도와 발효 상태에 따라 달라집니다.
발효 시간보다는 영상 속 발효 상태를 보는 것이 더 정확해요
[ 이 레시피는 실내 온도 23~25도 기준입니다 ]
겨울철 (온도 낮을 때) : 1차, 2차 시간을 각각 10분 늘리고 담요를 덮어 주세요

반죽의 묽기 조절 팁
실내 온도, 습도, 밀가루의 종류에 따라 반죽의 상태가 달라져요.
계량대로 했는데 반죽이 너무 묽은 경우
→ 반죽 온도에 따라 반죽 묽기가 달라지게 됩니다 반죽 온도가 높을수록 질척여요
→ 손으로 만질 수 있을 정도면 괜찮습니다 (반죽이 촉촉할수록 빵이 부드럽고 촉촉하게 나와요)
→ 너무 질척거려 만지기 어려우면 강력분 10~20g 추가 후 반죽하세요.