가지나물 고기보다 쫄깃하게 찌는법

가지는
잘못찌면 흐물거리고
무친 뒤 물까지 흥건해지기 쉬운데요.
정답은 👇👇

가지는 수분이 많고 살이 연해 열을 오래 받으면 조직이 쉽게 무너집니다.
특히 흰 속살이 찜기 바닥을 향하면 뜨거운 수증기를 직접 받아 빠르게 물러질 수 있는데요.
상대적으로 단단한 껍질을 아래로 두고 짧게 쪄내면 가지 모양과 결을 살리는 데 도움이 됩니다.
꺼낸 뒤 바로 펼쳐야 잔열로 계속 익는 것을 막을 수 있으며, 가지 굵기에 따라 4분부터 익은 정도를 확인해주세요.

📖 방법
가지를 세로로 반 가르기
먹기 좋은 길이로 나누기
물이 끓는 찜기에 껍질이 아래로 향하게 올리기
뚜껑을 덮고 4분간 찌기
젓가락이 부드럽게 들어가는지 확인하기
꺼낸 가지를 넓게 펼쳐 한김 식히기
결대로 먹기 좋게 찢기
물기가 절반 정도 남도록 가볍게 짜기
미리 섞어둔 양념장에 살살 버무리기
참기름과 깨소금으로 마무리하기

영상 속 [가지 이미지]를 누르면 비밀 재료가 나오니 꼭 확인해보세요.

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💬 여러분은 가지를 몇 분 동안 찌시나요?
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