꽃게탕 찔때 이행동만 하세요

비싼 꽃게를 넣어도 국물 맛은 아쉽고
진하게 우린다고 계속 끓이다 보면
정작 먹을 게살은 부서져 버리는데요.
정답은 👇👇

꽃게탕은 국물에 맛을 충분히 내면서 게살의 부드러운 식감도 살려야 합니다. 하지만 등딱지와 몸통을 처음부터 함께 넣고 오래 끓이면, 국물이 우러나는 동안 게살까지 계속 익게 돼요.
그래서 등딱지는 먼저, 몸통은 나중에 넣는 겁니다. 무와 등딱지로 국물 맛을 충분히 낸 다음, 살이 붙어 있는 몸통을 넣어 익혀주세요.
무가 익으면 등딱지를 건지고 몸통을 넣는 순서만 기억하세요. 국물은 진하게 즐기면서 게살은 오래 끓이지 않아 촉촉하고 부드럽게 먹을 수 있습니다.

📖 준비물 — 꽃게 2마리 기준
* 꽃게 2마리·총 500~600g
* 무 150g
* 알배추 100g
* 다시마 육수 1L
* 양파 1/4개
* 애호박 1/4개
* 대파 1/2대
* 청양고추 1개
* 미나리 한 줌
* 된장 1/2큰술
* 고춧가루 1½큰술
* 다진 마늘 1/2큰술
* 소금 약간
📖 만드는 방법
1. 솔로 씻은 꽃게는 등딱지를 열어 몸통과 따로 준비하세요. 아가미와 모래주머니를 없애고 몸통은 먹기 편하게 나눠주세요.
2. 다시마 육수에 된장을 풀어두고, 얇게 자른 무와 등딱지부터 넣어 국물을 내세요.
3. 국물이 끓기 시작하면 불을 낮추세요. 무를 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어갈 때 등딱지를 꺼내면 됩니다.
4. 준비한 몸통에 알배추·양파·애호박을 함께 넣고, 고춧가루와 다진 마늘을 풀어주세요.
5. 표면에 뜬 거품을 걷어낸 다음 대파와 청양고추를 더하세요. 꽃게는 속살까지 충분히 익혀주세요.
6. 국물 한 숟갈을 맛보고 부족한 간만 소금으로 보충하세요. 끝으로 미나리를 더해 숨이 살짝 죽으면 불을 끄세요.

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💬 여러분은 꽃게탕에 어떤 재료를 넣으시나요? 댓글로 알려주세요.

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