시래기 제발좀 한 시간씩 삶지 마세요 가스비만 버립니다

시래기를 한 시간 넘게 삶았는데
잎은 흐물흐물 퍼지고
굵은 줄기는 여전히 질기면 속상하죠.
정답은 👇👇

말린 시래기는 수분이 빠지면서 줄기의 섬유질이 단단해집니다. 그래서 맹물에 무작정 오래 삶으면 줄기가 부드러워지기 전에 얇은 잎부터 흐물흐물 퍼질 수 있어요.
그렇다고 두세 시간씩 계속 끓이면 시간도 오래 걸리고 가스비까지 아깝습니다. 삶는 시간을 늘리기보다 단단하게 굳은 시래기 조직을 빠르게 풀어주는 것이 중요해요.
이럴 때 삶는 물에 소다 한 스푼을 넣어보세요. 소다가 물을 알칼리성으로 바꾸면서 단단한 식물 조직이 빠르게 풀리도록 도와 억센 줄기까지 한결 부드러워집니다.
물이 끓기 시작하면 중불에서 30분간 삶은 뒤 바로 건지지 마세요. 불을 끄고 삶은 물에서 그대로 식혀야 남은 열이 줄기 속까지 전달돼 더욱 야들야들해집니다.
완전히 식힌 시래기는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈주세요. 굵은 줄기에 질긴 껍질이 남았다면 끝부분을 살짝 꺾어 벗겨내면 훨씬 부드럽게 먹을 수 있습니다.

📖 준비물
* 말린 시래기
* 물 넉넉히
* 소다 1스푼

영상 속 [시래기 이미지]를 누르면 비밀 재료가 나옵니다.

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