소고기뭇국 끓일때 볶기전에 제발 이렇게 하세요

소고기뭇국을 정성껏 끓였는데
국물은 탁하고 기름맛만 겉돌며
비싼 양지까지 퍽퍽하면 아깝죠.
정답은 👇👇

소고기뭇국은 고기를 볶는 순서에 따라 국물의 맛과 색이 달라집니다. 깊은 맛을 내려고 참기름에 오래 볶으면 육향보다 기름맛이 강해지고, 맑아야 할 국물이 무겁게 느껴질 수 있어요.
이럴 때는 무와 소고기를 따로 준비해 주세요. 무를 물에 먼저 끓이면 시원하고 은은한 단맛이 국물에 우러납니다. 소고기는 끓는 물에 짧게 데쳐 핏물과 불순물을 정리한 뒤 무 국물에 넣는 거예요.
중요한 건 데친 소고기를 찬물에 씻지 않는 겁니다. 그대로 건져 무 국물에 넣고 중불에서 충분히 끓여야 고기의 맛은 지키면서 국물은 깔끔하게 완성됩니다.
마지막에 국간장과 소금으로 간을 맞추고 대파를 넣으면, 갈비탕처럼 맑고 깊은 소고기뭇국을 즐길 수 있어요.

📖 준비물
* 소고기 양지 300g
* 무 300g
* 물 2L
* 국간장 1큰술
* 다진 마늘 1큰술
* 대파
* 소금과 후추 약간

📖 만드는 방법
* 무를 도톰한 나박 모양으로 썰기
* 냄비에 물과 무를 넣고 가장자리가 투명해질 때까지 끓이기
* 다른 냄비의 끓는 물에 소고기를 2분 30초 데치기
* 소고기를 씻지 않고 건져 무 국물에 넣기
* 떠오르는 거품을 걷으며 중불에서 충분히 끓이기
* 국간장과 다진 마늘을 넣고 소금으로 간 맞추기
* 마지막에 대파와 후추를 넣어 마무리하기
고기를 너무 오래 데치면 육즙이 빠질 수 있으니 정해진 시간만 데치고, 국물에 넣은 뒤 속까지 충분히 익혀주세요.

영상 속 [소고기 이미지]를 누르면 비밀 재료가 나옵니다.

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