초코케이크 시트가 납작해졌다고? 당신의 선택은? (마틸다케이크 AS 영상)

안녕하세요 조꽁드입니다.
마틸다 케이크 영상 https://youtu.be/BmcoJjREKuI
을 보신후 조꽁드 레시피를 철썩같이 믿고 먼저 구웠다가 실망하신 분들께 사과드립니다.
이 영상으로 이유를 꼭 확인 하신후 꼭 다시한번 도전해 보시길 진심으로 바랍니다.

마틸다 초코케이크 영상 댓글에
“케이크 시트가 생각보다 납작하게 나왔다”는 댓글을 보고 다시 테스트를 시작했어요.
그리고 원인을 찾았습니다.
바로 영상에서 제가 사용했던 *케이크 팬 스트립(Cake Strip)*이었어요.
이전 레시피는 수분이 많은 촉촉한 반죽이라 팬 스트립을 사용했을 때에는 낮은 온도에서도 비교적 고르게 부풀면서 예쁜 높이가 나왔지만, 스트립 없이 구우면 가장자리는 먼저 굳고 중앙은 더 크게 솟으면서 굽고 난 뒤 높이가 줄어드는 차이가 생겼어요.

그래서 이번에는 **케이크 스트립 없이도 안정적으로 구울 수 있도록 반죽의 양과 수분 비율, 굽는 온도를 다시 조정한 레시피**를 준비했습니다.

두 레시피를 직접 구워 비교해 보니 식감에도 조금 차이가 있었어요.
이전 레시피는 기공이 좀 더 균일하고 부드럽고 촉촉한 느낌,
새 레시피는 기공이 조금 더 크면서 말랑하고 촉촉한 느낌입니다.

케이크 스트립이 있으신 분이라면 이전 영상의 레시피를
https://youtu.be/BmcoJjREKuI --- 이거 😄
여전히 강추드리고,
스트립 없이 구우신다면 꼭 이번 레시피로 만들어 주세요. 이번엔 납작해질 걱정은 마세요.
그리고 결론은… 둘 다 정말 맛있습니다. 🍫

🍫NEW 초콜릿 케이크 시트

박력분 140g
설탕 170g
코코아 파우더 42g
베이킹파우더 4g
베이킹 소다 2.5g
소금 1.5g

우유 67g
식초 9g
플레인 요거트 65g
달걀 1개 (52g)
식물성 오일 62g

인스턴트 커피 가루 3g
뜨거운 물 110g
바닐라 익스트랙 4g

15cm 원형 팬 2개
175℃ / 28~30분

자세한 만드는 과정은 이전 마틸다 초코케이크 영상을 참고해 주세요.
굽는 온도와 시간은 달라 졌으니 잊지 마시고요!

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 변하지 않는 것 - https://youtu.be/llhR8ipoO0s?si=NzsWCY1ULYEyuqSD