아삭아삭 석박지 담그는 법, 국물까지 시원해요

아삭하게 씹히면서 시원한 맛이 배어 나오는 섞박지 를 담갔습니다. 큼직한 무에 감칠맛 나는 양념이 배어 밥 한 공기 금방 비우게 되는 든든한 김치 레시피예요. 익을수록 깊어지는 맛으로 집밥의 매력을 느껴보세요.
A refreshing Korean cubed radish kimchi (Seokbakji), crisp and savory.

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[기본 재료]
무 4kg
쪽파 200g
무청 100g

[절임 재료]
천일염 1컵
뉴슈가 1/3큰술

[육수 재료]
물 700ml
멸치 한줌
새우 반줌
다시마 10g

[양념 재료]
양파 1개 (갈아 넣을 용도)
배 1개 (갈아 넣을 용도)
새우젓 2큰술
찬밥 2큰술
육수 400ml
고춧가루 1컵 반 + 1컵
마늘 20알
생강청 2큰술
멸치액젓 5큰술
매실청 3큰술
꽃소금 반큰술

※ 한 큰술은 밥숟가락 기준, 컵은 종이컵 기준입니다
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[타임라인]
00:00 무 깍둑썰기하고 재료 손질
01:05 무 소금에 절이기
02:52 멸치 육수 끓여 식히기
04:05 양파·배·새우젓 갈기
04:56 고춧가루 불려 양념 만들기
06:08 절인 무에 양념 버무리기
07:36 김치통에 담아 보관하기 (08:15)

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