상큼 레몬디저트 레시피 모음.zip
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상큼 레몬디저트 레시피 모음.zip
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상큼한 레몬 디저트 언제 먹어도 맛있는 스테디 셀러죠.🍋
그래서 기획한 레몬디저트 모음집!
레몬 껍질까지 사용하는 디저트가 많은 만큼
가장 기본이 되는 레몬 세척법부터 레시피까지 소개해 드릴게요.
[타임라인]
0:00 레몬 세척
0:22 레몬 포셋
1:15 레몬 휘낭시에
2:06 레몬마들렌
3:06 레몬블론디 (레몬브라우니)
[ 레몬 세척 ]
먼저 레몬을 따뜻한 물로 가볍게 씻어주세요.
뜨거운 물이 아닌 손을 넣었을 때
따뜻하게 느껴지는 정도의 물이 적당해요.
이후 헹구는 과정도 따뜻한 물로 진행해 줍니다.
1. 베이킹소다 세척
베이킹소다를 푼 물에 레몬을 3분 정도 담가둔 뒤
표면을 문질러 깨끗하게 씻어주세요.
2. 뜨거운 물 세척
레몬에 뜨거운 물을 붓고 약 30초 동안 굴려주세요.
너무 오래 담가두면 껍질이 물러지고
레몬 향이 약해질 수 있으니 30초를 넘기지 않는 것이 좋아요.
주의할점!
찬물로 바로 헹구면 표면의 왁스가 다시 굳을 수 있으니
이때도 따뜻한 물로 헹궈주세요.
3. 굵은소금 세척
마지막으로 굵은소금을 묻혀 레몬 표면을 골고루 문질러준 뒤
깨끗하게 헹궈주면 끝!
세척을 마친 레몬을 만져보면 껍질이 정말 뽀득뽀득해진답니다🍋
[레몬 포셋]
젤라틴 없이 만드는 푸딩
만들기 쉬운 레몬 포셋입니다.
재료 : 생크림, 레몬3개, 설탕, 소금( 선택 )
1. 레몬 반 개 분량의 레몬 제스트를 만들어주세요.
2. 만든 레몬제스트에 설탕 75g 넣고 섞어주세요.
3. 설탕에 레몬향이 입혀지도록 기다려 줍니다.
4. 기다리는 동안 알맹이와 껍질을 분리해주세요.
5. 만든 레몬 설탕에 생크림 150g 넣고 끓여줍니다.
6. 생크림이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 3분간 더 끓여주세요.
7. 레몬즙 15g 붓고 섞어주세요.
8. 레몬껍질에 크림 부어주고 남은 크림은 플럼피몰드에 부어줍니다.
9. 3시간 이상 냉장보관해 굳혀주세요.
Tip. (선택) 말돈 소금을 위에 뿌려주면 더욱 맛있어요!
[레몬 휘낭시에]
재료 (레몬 휘낭시에 약 10개 기준)
태우기전 무염버터 120g
설탕 100g
소금 1g
아몬드가루 65g
박력분 55g
꿀 13g
레몬제스트 8g
레몬 글레이즈
슈가파우더 50g
레몬즙 15g
레몬 건조 칩
[레몬마들렌]
🍋 레몬 마들렌 (9개 분량)
상큼함이 제대로 살아있는
제가 생각하는 마들렌 끝판왕 레시피✨
📌 재료
✔ 반죽
계란 1개 (60g)
설탕 60g
꿀 12g
소금 1g
박력분 70g
아몬드파우더 7g
베이킹파우더 3g
무염버터 80g
레몬제스트 1개
✔ 레몬 글레이즈
슈가파우더 100g
레몬즙 15g
물 5g
📌 만드는 방법
1️⃣ 레몬 1개를 깨끗이 세척 후 레몬 제스트 만들기
2️⃣ 설탕 60g + 레몬제스트 (레몬 1개분량) 섞기
→ 1시간 숙성해 설탕에 레몬 향 입히기 (핵심🔥)
3️⃣ 계란 1개 넣고 섞기
4️⃣ 꿀 12g + 소금 1g 넣고 섞기
5️⃣ 박력분 (70g) + 아몬드파우더(7g) + 베이킹파우더(3g)
→ 체쳐 넣고 섞기
→ 완전히 섞인 후 10번 더 저어 글루텐 형성
6️⃣ 버터 80g (약 50도) 녹여 넣고 섞기
7️⃣ 냉장고에서 1시간 휴지
8️⃣ 틀에 버터칠 후 박력분 뿌리기
9️⃣ 반죽 팬닝
🔟 200도 예열 오븐
→ 200도 5분
→ 180도 6분 (LG 광파오븐 기준)
1️⃣1️⃣ 틀에서 분리 후 완전히 식히기
📌 레몬 글레이즈
1️⃣ 슈가파우더 + 레몬즙 + 물 섞기
2️⃣ 완전히 식힌 마들렌에 발라주기
→ 기포 없이 발라야 깔끔하게 완성✨
3️⃣ 굳을 때까지 기다리기
💡 TIP
얇은 코팅 👉 오븐 130도 1분
두툼 코팅 👉 실온 40분 (추천👍)
저는 레몬 글레이즈가 두툼한걸 좋아하는 편이라 실온에서 40분 기다려 굳혀주었어요.
얇은 코팅을 좋아하신다면 오븐에 1분간 구워주세요
🍋 상큼 + 달콤 밸런스가 정말 좋아서
한 번 만들면 계속 생각나는 맛이에요
[레몬블론디 (레몬브라우니)]
바로 먹으면 촉촉하고 부드러운 식감,
냉장고에서 6시간 이상 숙성하면
훨씬 꾸덕하고 쫀득한 식감을 즐기실 수 있어요.
브라우니
화이트초콜릿 100g
버터 55g
박력분 35g
설탕 40g
전란 1개 + 흰자 1개
레몬 제스트 8g
소금 1g
굽는 시간
170℃ 예열
160℃ 16분
레몬 글레이즈
슈가파우더 24g
레몬즙 7g
그래서 기획한 레몬디저트 모음집!
레몬 껍질까지 사용하는 디저트가 많은 만큼
가장 기본이 되는 레몬 세척법부터 레시피까지 소개해 드릴게요.
[타임라인]
0:00 레몬 세척
0:22 레몬 포셋
1:15 레몬 휘낭시에
2:06 레몬마들렌
3:06 레몬블론디 (레몬브라우니)
[ 레몬 세척 ]
먼저 레몬을 따뜻한 물로 가볍게 씻어주세요.
뜨거운 물이 아닌 손을 넣었을 때
따뜻하게 느껴지는 정도의 물이 적당해요.
이후 헹구는 과정도 따뜻한 물로 진행해 줍니다.
1. 베이킹소다 세척
베이킹소다를 푼 물에 레몬을 3분 정도 담가둔 뒤
표면을 문질러 깨끗하게 씻어주세요.
2. 뜨거운 물 세척
레몬에 뜨거운 물을 붓고 약 30초 동안 굴려주세요.
너무 오래 담가두면 껍질이 물러지고
레몬 향이 약해질 수 있으니 30초를 넘기지 않는 것이 좋아요.
주의할점!
찬물로 바로 헹구면 표면의 왁스가 다시 굳을 수 있으니
이때도 따뜻한 물로 헹궈주세요.
3. 굵은소금 세척
마지막으로 굵은소금을 묻혀 레몬 표면을 골고루 문질러준 뒤
깨끗하게 헹궈주면 끝!
세척을 마친 레몬을 만져보면 껍질이 정말 뽀득뽀득해진답니다🍋
[레몬 포셋]
젤라틴 없이 만드는 푸딩
만들기 쉬운 레몬 포셋입니다.
재료 : 생크림, 레몬3개, 설탕, 소금( 선택 )
1. 레몬 반 개 분량의 레몬 제스트를 만들어주세요.
2. 만든 레몬제스트에 설탕 75g 넣고 섞어주세요.
3. 설탕에 레몬향이 입혀지도록 기다려 줍니다.
4. 기다리는 동안 알맹이와 껍질을 분리해주세요.
5. 만든 레몬 설탕에 생크림 150g 넣고 끓여줍니다.
6. 생크림이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 3분간 더 끓여주세요.
7. 레몬즙 15g 붓고 섞어주세요.
8. 레몬껍질에 크림 부어주고 남은 크림은 플럼피몰드에 부어줍니다.
9. 3시간 이상 냉장보관해 굳혀주세요.
Tip. (선택) 말돈 소금을 위에 뿌려주면 더욱 맛있어요!
[레몬 휘낭시에]
재료 (레몬 휘낭시에 약 10개 기준)
태우기전 무염버터 120g
설탕 100g
소금 1g
아몬드가루 65g
박력분 55g
꿀 13g
레몬제스트 8g
레몬 글레이즈
슈가파우더 50g
레몬즙 15g
레몬 건조 칩
[레몬마들렌]
🍋 레몬 마들렌 (9개 분량)
상큼함이 제대로 살아있는
제가 생각하는 마들렌 끝판왕 레시피✨
📌 재료
✔ 반죽
계란 1개 (60g)
설탕 60g
꿀 12g
소금 1g
박력분 70g
아몬드파우더 7g
베이킹파우더 3g
무염버터 80g
레몬제스트 1개
✔ 레몬 글레이즈
슈가파우더 100g
레몬즙 15g
물 5g
📌 만드는 방법
1️⃣ 레몬 1개를 깨끗이 세척 후 레몬 제스트 만들기
2️⃣ 설탕 60g + 레몬제스트 (레몬 1개분량) 섞기
→ 1시간 숙성해 설탕에 레몬 향 입히기 (핵심🔥)
3️⃣ 계란 1개 넣고 섞기
4️⃣ 꿀 12g + 소금 1g 넣고 섞기
5️⃣ 박력분 (70g) + 아몬드파우더(7g) + 베이킹파우더(3g)
→ 체쳐 넣고 섞기
→ 완전히 섞인 후 10번 더 저어 글루텐 형성
6️⃣ 버터 80g (약 50도) 녹여 넣고 섞기
7️⃣ 냉장고에서 1시간 휴지
8️⃣ 틀에 버터칠 후 박력분 뿌리기
9️⃣ 반죽 팬닝
🔟 200도 예열 오븐
→ 200도 5분
→ 180도 6분 (LG 광파오븐 기준)
1️⃣1️⃣ 틀에서 분리 후 완전히 식히기
📌 레몬 글레이즈
1️⃣ 슈가파우더 + 레몬즙 + 물 섞기
2️⃣ 완전히 식힌 마들렌에 발라주기
→ 기포 없이 발라야 깔끔하게 완성✨
3️⃣ 굳을 때까지 기다리기
💡 TIP
얇은 코팅 👉 오븐 130도 1분
두툼 코팅 👉 실온 40분 (추천👍)
저는 레몬 글레이즈가 두툼한걸 좋아하는 편이라 실온에서 40분 기다려 굳혀주었어요.
얇은 코팅을 좋아하신다면 오븐에 1분간 구워주세요
🍋 상큼 + 달콤 밸런스가 정말 좋아서
한 번 만들면 계속 생각나는 맛이에요
[레몬블론디 (레몬브라우니)]
바로 먹으면 촉촉하고 부드러운 식감,
냉장고에서 6시간 이상 숙성하면
훨씬 꾸덕하고 쫀득한 식감을 즐기실 수 있어요.
브라우니
화이트초콜릿 100g
버터 55g
박력분 35g
설탕 40g
전란 1개 + 흰자 1개
레몬 제스트 8g
소금 1g
굽는 시간
170℃ 예열
160℃ 16분
레몬 글레이즈
슈가파우더 24g
레몬즙 7g
