밤 수프 레시피 밤의 고소함 그대로

밤 수프는 양파나 육수를 더해 끓이기도 하지만, 재료가 늘어날수록 정작 밤 특유의 은은한 고소함은 묻히는 느낌이었다. 밤은 향이 강한 재료가 아니어서, 이것저것 더하기보다 밤 자체의 맛을 살리는 편이 내 입에는 훨씬 잘 맞았다.

그래서 이번에는 채소나 육수 없이 밤과 우유만으로 베이스를 잡았다. 간은 소금으로 맞추고, 흰설탕 대신 머스코바도를 약간 넣어 단맛을 더했다. 머스코바도 특유의 쌉싸름한 캐러멜 풍미가 밤의 담백함과 무척 잘 어울린다.

밤의 고소함으로 시작해 우유의 부드러움으로 끝나는 맛. 이것저것 레이어를 쌓기보다 이렇게 단순하게 끓여낸 밤 수프가 가장 마음에 든다.

#밤수프 #밤스프 #밤요리 #수프레시피 #가을레시피