나물 무치기 너무 쉬워요 초간단 고춧잎나물 절밥 사찰음식

고춧잎 나물 무치기

1. 고춧잎은 단단한 줄기를 떼어내고 지저분한 잎을 떼고 손질합니다.
2. 큰 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금 한스푼 넣고 고춧잎을 넣어 데칩니다.
3. 고춧잎이 고루 데쳐지도록 저어 2-3분 쯤 되면 꺼내어 찬물에 헹굽니다.
4. 헹구면서 딱딱한 줄기가 나오면 제거하고 나물을 꾹 짭니다. 이렇게 3번 반복해 씻어서 물기를 짭니다.
5. 그릇에 데친 고춧잎을 놓고 들러붙은 잎을 손으로 잘 떼어줍니다. 이 과정을 꼼꼼히 해야 나물의 맛이 잘 들어갑니다.
6. 고춧잎에 국간장(집간장)을 넣고 탈탈 털어가면서 무칩니다. 골고루 무쳐졌을 때 맛을 보아 약간 짜다 싶으면 좋습니다. 이래야 나중에 간이 골고루 퍼지면서 적당한 간으로 맞추어집니다.
7. 이후 깨소금과 참기름을 넣어 다시 한번 무칩니다.
8. 접시에 담아냅니다. 나물은 무쳐서 바로 먹어야 맛있습니다.

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