호박조림 | 특제 양념장 넣고 은근히 끓이면 끝입니다 정위스님 채소 반찬

매콤 조림 양념장 만들기
진간장, 고추장, 물엿(올리고당), 과일효소(매실청)을 각 1:1:1:1로 넣고 고춧가루를 0.2 정도 넣어 섞습니다. 팬에 양념장을 붓고 우르르 한번 끓여 둡니다.
정위스님은 여유 있게 만들어 두었다가 채소 조림이나 미역귀 조림, 떡볶이 양념 등으로 활용하십니다.

호박 조림 만들기

1. 둥글고 큰 가을 호박과 다시마 2장을 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 호박은 세로로 4등분 한 뒤 3-4cm 두께로 큼직하게 썹니다.
3. 집에 있는 다른 단단한 채소를 더 넣어도 됩니다. 스님은 말린 표고버섯을 3개 불렸다가 도톰하게 썰었습니다.
4. 매콤 조림 양념장 8에 표고버섯가루 2, 고춧가루 1을 넣어 섞어둡니다.
5. 넓적한 냄비에 다시마를 깔고 그 위에 호박을 얹고 표고버섯도 군데군데 얹습니다. 여기에 조림 양념장을 넉넉히 부어서 뚜껑을 닫고 10분 정도 놔둡니다.
6. 냄비에 표고버섯 우린 물(혹은 생수)를 1-2컵 붓고 불을 올립니다. 바글바글 끓으면 약불로 줄여 40분 정도 은근하게 조립니다. 재료가 타지 않도록 잘 살펴주세요.
7. 접시에 호박과 버섯을 따로따로 담아 냅니다. 이 음식은 차갑게 식어도 맛이 좋고 아래에 깐 다시마도 함께 잘라 먹어도 맛있습니다.

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