탕수육보다 맛있다는 말 나왔어요 — 전분 애벌구이로 육즙 살린 돼지 등심 양파볶음 황금 레시피 | 조리사 엄마 집밥

안녕하세요. 조리사 엄마 집밥입니다.
오늘은 돼지고기 등심 양파볶음을 만들어볼게요!
등심을 구워 육즙을 살리는 애벌구이 비법부터, 풍미를 올리는 양념 조리법까지 아주 쉽게 알려드릴게요.
한 입 먹어보면 "탕수육보다 맛있다"는 말이 절로 나오는 요리예요.

돼지고기 등심 양파볶음 레시피 (600g 기준)
• 기본 재료: 돼지고기 등심 600g, 양파 1개, 통마늘 10알, 쪽파 한 줌, 청양고추 2개, 홍고추 약간.
• 고기 잡내 밑간: 청주(또는 소주/맛술) 2스푼, 소금 2꼬집 (20분 재움).
• 육수 가두기 전분 옷: 전분가루 100g (종이컵 1/2컵), 물 1스푼.
• 미리 만드는 황금 양념장: 진간장 3스푼, 굴소스 2스푼, 설탕 1스푼, 물엿 3스푼, 맛술 1스푼, 생강가루 1/2커피스푼 (물 1스푼에 깸), 후춧가루 톡톡.
• 볶음용 오일: 식용유 넉넉히 (애벌구이용) + 식용유 1스푼 (마늘/양파 볶음용), 통깨 1스푼.

영상 타임라인
00:00 등심 한입 크기 썰기 & 청주 20분 밑간
00:56 양파·마늘·쪽파·청양고추 손질
01:37 양념장 미리 만들기
02:09 전분 입혀 중불 애벌구이
03:20기름 두르고 마늘기름 내기
03:38 양파 볶기 → 고기 투입
03:59 양념장 붓고 강불 1~2분 볶기
04:17 쪽파·청양고추 넣고 통깨 마무리

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