두부 한 모가 이렇게 맛있을 일인가요? 국물까지 끝내주는 두부찌개

두부 한 모만 있으면 얼큰하고 구수한 두부찌개 한 냄비가 됩니다.
진한 육수 대신 다시마와 새우젓, 멸치액젓으로 감칠맛을 내고 마지막에 들기름을 넉넉히 둘러 고소하게 마무리했어요. 양파를 바닥에 깔고 두부를 큼직하게 넣어 푹 끓이는 게 포인트입니다.

🥘 재료
두부 1모 500g
양파 1개
대파 1대
물 400ml
다시마 5×5cm 1장
고춧가루 2숟갈
새우젓 1/2숟갈
다진마늘 1/2숟갈
진간장 1숟갈
멸치액젓 1숟갈
들기름 2숟갈
소금 약간

만드는 법
냄비 바닥에 두툼하게 썬 양파를 깔고 큼직하게 썬 두부를 올려주세요. 다시마, 새우젓, 다진마늘, 진간장, 고춧가루와 물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다.
국물이 끓기 시작하면 뭉친 고춧가루를 풀어주고 다시마는 건져냅니다. 중약불로 줄여 두부에 간이 배도록 충분히 끓인 뒤 멸치액젓 1숟갈을 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
마지막에 대파 1대를 큼직하게 넣어 한소끔 끓이고 들기름 2숟갈 둘러주면 완성!
고기 없이도 칼칼하고 감칠맛 나는 국물에 고소한 두부가 제대로 어울립니다.

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