표고버섯 볶지말고 드세요! 무쳐 먹기만하는 비밀 레시피

표고버섯을 볶았는데
고소함보다 기름 맛이 앞서고
씹는 맛까지 아쉬우셨나요?
정답은 👇👇

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표고버섯은 익히는 방법과 양념에 따라 전혀 다른 반찬이 됩니다. 기름 맛이 강해져 아쉬웠다면 이번에는 조리법을 바꿔보세요. 버섯의 씹는 맛을 살리면서 양념에 고소함을 더하는 방법입니다.

핵심은 표고버섯을 데쳐 물기를 짠 뒤 땅콩버터를 섞은 된장 양념에 무치는 것입니다. 된장의 감칠맛에 땅콩버터의 꼬수운 맛이 더해져 평소 먹던 버섯 반찬과는 다른 맛을 즐길 수 있어요.

표고버섯 6개를 준비해주세요. 양념은 된장 한 큰술에 고춧가루 한 작은술을 넣고 설탕과 매실청과 맛술과 땅콩버터를 각각 반 작은술씩 섞어주세요. 한 큰술은 15mL이고 한 작은술은 5mL 기준입니다.

먼저 표고버섯의 단단한 밑동을 잘라내고 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 끓는 물에 속까지 익도록 데친 뒤 건져 찬물에 짧게 헹궈 식힙니다. 버섯 두께에 따라 익는 시간이 달라지니 속까지 익었는지 확인해주세요.

식힌 버섯은 물기를 꾹 짜주세요. 물기가 많이 남으면 무친 뒤 양념이 묽어지기 때문에 이 과정이 중요합니다. 준비한 버섯에 참기름 한 큰술을 먼저 넣어 골고루 버무려주세요.

만들어둔 된장 양념은 한 큰술부터 넣고 무쳐주세요. 간을 본 뒤 부족하면 반 큰술 정도를 조금씩 더합니다. 된장마다 짠맛이 다르므로 만든 양념을 처음부터 전부 넣지 않는 것이 좋습니다. 마지막에 참깨를 뿌려 마무리해주세요.

버섯은 씹는 맛이 살아 있고 양념은 꼬숩고 감칠맛 있게 어우러집니다. 늘 볶아 먹던 표고버섯으로 색다른 밥반찬을 만들어보세요.

[영상속 표고버섯 이미지를 누르시면 비밀재료가 나옵니다]

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