애호박 볶지 않고 초간단 반찬 레시피

애호박을 볶았는데
물은 흥건하고
호박살은 다 뭉개졌나요?
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고소하게 먹으려고 만든 반찬인데 물이 많이 나오면 양념 맛이 흐려져 아쉽죠. 여기에 자꾸 뒤적이기까지 하면 호박살이 부서져 모양과 씹는 맛을 놓치기 쉽습니다. 이럴 때는 양념과 함께 볶는 대신 익히는 방법과 양념하는 순서를 바꿔보세요.

애호박을 기름 없이 노릇하게 구운 뒤 한김 식혀 간장 양념에 무쳐주세요. 구운 애호박의 달큰한 맛에 짭조름한 양념이 어우러져 쫄깃하게 씹히는 반찬을 즐길 수 있습니다.

애호박 한 개를 준비해주세요. 양념은 간장 두 큰술에 설탕과 통깨를 각각 한 큰술씩 넣습니다. 다진 마늘과 고춧가루는 반 큰술씩 넣고 참치액과 참기름도 각각 반 큰술씩 섞어주세요. 한 큰술은 15mL 기준입니다.

애호박은 깨끗이 씻어 겉의 물기를 닦고 약 0.5cm 두께로 썰어주세요. 팬에 겹치지 않게 올린 뒤 기름 없이 앞뒤로 구워줍니다. 계속 휘젓기보다 한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 익혀주세요.

다 익은 애호박은 넓은 접시에 펼쳐 한김 식혀주세요. 식히는 동안 양념을 섞어두면 됩니다. 구운 애호박을 볼에 담고 준비한 양념을 조금씩 넣어 살살 버무려주세요.

만든 양념을 처음부터 전부 넣지 말고 간을 보며 양을 조절해주세요. 손으로 힘주어 주무르기보다 숟가락과 젓가락으로 가볍게 섞어주면 모양을 지키기 좋습니다.

핵심은 먼저 노릇하게 익히고 양념은 나중에 입히는 것입니다. 늘 볶아 먹던 애호박을 달큰하고 쫄깃한 무침으로 즐겨보세요.


[영상속 애호박을 누르면 자세하게 나오니 꼭 확인해보세요]

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