이 정도는 구워줘야 진정한 빵순이지!야들야들 촉촉 대형 풀먼식빵 만들기 /Giant Soft Pullman Bread

왕 크니까 더 부드럽고 맛있는 대형 풀먼식빵입니다! 🍞✨
야들야들 촉촉한 식감에 고소함까지 가득 담았어요!!
식빵 파티를 부르는 큼직한 풀먼식빵 레시피!모두모두 실패없이 성공하시라고 자세한 설명도 꾹꾹 눌러담았으니 끝까지 함께 하셔서 맛있는 풀먼식빵 레시피 배워가세효~❤️

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☘The English recipe is down below.
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📌 [빵 반죽 시 액체류(물·우유·계란) 온도 안내]

빵 반죽의 완성 온도는 빵의 발효와 결(식감)을 결정짓는 중요한 요소입니다. 계절 및 작업실(실내) 환경에 따라 액체류의 온도를 조절해 주세요.

▪️여름철 (높은 실온 / 28℃ 이상)
차가운 상태로 사용 (냉장 보관한 액체류 사용, 필요시 이스트와 직접 닿지 않게 얼음 살짝 활용)

▪️봄·가을철 (적정 실온 / 20~23℃):
실온 상태로 사용 (사용 30분~1시간 전 냉장고에서 꺼내두기)

▪️겨울철 (낮은 실온 / 18℃ 이하):
미지근하거나 따뜻한 상태로 사용 (약 30~35℃ 내외 / 손을 대봤을 때 살짝 따스한 정도)

주의: 액체가 너무 뜨거우면(45℃ 이상) 이스트가 사멸할 수 있으니 체온보다 조금 낮은 정도로 맞춰주세요.

💡 Tip! 계절뿐만 아니라 '현재 작업 공간의 실내 온도'에도 큰 영향을 받습니다.난방을 틀어 겨울철이라도 실내가 따뜻하다면 액체류 온도를 낮춰주시고, 여름철이라도 에어컨이 강하게 틀어져 있다면 실온 상태의 액체를 사용하시는 것이 좋습니다.

▶재료
Mold:330x125x125 풀먼식빵틀(대식빵)
강력분 650g
우유 345g
물 70g(촬영당시까지는 낮기온이 높을때여서 저는 우유와 물은 차갑게 사용했습니다)
계란 60g(실온)
설탕 50g
소금 12g
무염버터 50g(실온)
탈지분유 15g
인스턴트 드라이 이스트 10g

-오븐/170도 예열후 160도 38~40분

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📌 [Water, Milk, and Egg Temperature Guide for Dough]

The final dough temperature is a crucial factor that determines both the fermentation and the texture of your bread. Please adjust the temperature of your liquid ingredients based on the season and your workspace (indoor) environment.

▪️Summer (High Room Temp / 28°C / 82°F or higher):
Use chilled liquids (Use directly from the fridge; if necessary, add a tiny amount of ice without directly touching the yeast).

▪️Spring & Autumn (Optimal Room Temp / 20–23°C / 68–73°F):
Use room temperature liquids (Take liquids out of the fridge 30 minutes to 1 hour before baking).

▪️Winter (Low Room Temp / 18°C / 64°F or lower):
Use lukewarm or warm liquids (Around 30–35°C / 86–95°F, slightly warm to the touch).

Note: If the liquid is too hot (over 45°C / 113°F), the yeast may die. Keep it slightly below body temperature.

💡 Tip! Dough temperature is affected not only by the season, but also by your actual indoor working environment.
If heating is on during winter and your room is warm, lower the temperature of your liquids. Conversely, if air conditioning is running strong during summer, use room-temperature liquids instead.

▶ Ingredients
Mold: 330 x 125 x 125 mm Pullman Loaf Pan (Large)
650g Bread flour
345g Milk
70g Water (Used cold since daytime temperatures were still high during filming)
60g Egg (Room temp)
50g Sugar
12g Salt
50g Unsalted butter (Room temp)
15g Skim milk powder
10g Instant dry yeast

- Oven Setting: Preheat to 170°C (338°F), bake at 160°C (320°F) for 38–40 minutes.

▶시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)
Thank you for watching, and happy baking!
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#식빵 #빵 #홈베이킹 #베이킹
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