햇땅콩으로 5분만에 조리는 간단 견과류 반찬 땅콩호두조림

땅콩호두조림 만들기

1. 껍질 있는 생땅콩은 겉껍질을 벗겨둡니다. 속껍질은 그대로 먹어도 괜찮습니다.
2. 호두는 단단한 껍질을 까고 반 가른 후, 중심에 붙어있는 딱딱한 속껍질만 도려냅니다. 껍질의 쓴맛을 조금 없앨 수 있습니다.
3. 냄비에 물을 끓이고 생땅콩을 넣어 데칩니다. 속까지 푹 익히지 말고 1분 정도 휘 젓다가 꺼냅니다. 호두도 뜨거운 물에 데칩니다. 묵은 호두일 때는 2-3분 정도 데쳐 쓴 맛을 없앱니다. 데친 후 찬물에 헹굽니다.
4. 냄비에 물기 뺀 호두와 생땅콩을 넣고 식용유를 넉넉히 둘러 볶습니다. 오래 볶으면 껍질이 벗겨져 지저분해지기 때문에 기름이 고루 묻을 정도만 볶습니다.
5. 진간장과 물엿은 2:1 정도 비율로 넣고 중약불에서 조립니다. 불을 세게 하면 양념이 타거나 간이 배기 전에 물기가 날아가므로 약한 분에서 살살 조리는 것이 포인트입니다.
6. 바닥에 물기가 자작하게 남을 정도로 조린 후 불을 끄고 통깨를 넣어 마무리합니다.

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